Nahöstlich · Hauptgericht · Mittel

Hähnchen-Schawarma

Name: Hähnchen-Schawarma
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Yield: 6
Cuisine: Nahöstlich
Ingredients: 1,1 kg Hähnchenschenkel ohne Knochen und Haut; 240 g Naturjoghurt; 60 ml Zitronensaft; 6 Knoblauchzehen, fein gehackt; 2 EL Olivenöl; 2 TL Kreuzkümmel; 2 TL Paprikapulver; 1 TL Kurkuma; 1 TL Zimt; 1/2 TL Kardamom; 2 TL Salz; 1 TL schwarzer Pfeffer; 6 große Fladenbrote oder Pitas; 240 ml Toum (Knoblauchsauce); 150 g eingelegte Gurken, in Scheiben geschnitten; 2 Tomaten, gewürfelt; 30 g Petersilienblätter

Über Nacht in gewürztem Joghurt mariniertes Hähnchen, geröstet, bis die Ränder knusprig sind, eingerollt mit Knoblauch-Toum und eingelegten Gurken.

Vorbereitung 20 mins plus overnight marinatingGarzeit 35 minsPortionen 6

#Middle Eastern #Mains

Das ganze Rezept in 60 Sekunden

Hähnchen-Schawarma, in 5 Ideen

Schenkel, niemals Brust. Schenkel bleiben beim Rösten bei hoher Hitze saftig. Brust trocknet aus, bevor die Ränder knusprig werden.
Eine Lage auf dem Blech. Gedrängtes Hähnchen dämpft. Abstand lässt die Ränder karamellisieren, und genau darum geht es.
Nach dem Ruhen dünn schneiden. Dünne Scheiben ahmen den Drehspieß nach. Dicke Stücke sind einfach Brathähnchen im Wrap.
Machen Sie das Toum selbst. Gekaufte Knoblauchsauce geht zur Not, aber echtes Toum (emulgierter Knoblauch mit Öl) ist eine Offenbarung und hält sich eine Woche.
Das Brot erwärmen. Kaltes Fladenbrot bricht beim Rollen. Zwei Minuten im heißen Ofen machen es geschmeidig.

Was du brauchst

Zutaten

1,1 kg Hähnchenschenkel ohne Knochen und Haut
240 g Naturjoghurt
60 ml Zitronensaft
6 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 EL Olivenöl
2 TL Kreuzkümmel
2 TL Paprikapulver
1 TL Kurkuma
1 TL Zimt
1/2 TL Kardamom
2 TL Salz
1 TL schwarzer Pfeffer
6 große Fladenbrote oder Pitas
240 ml Toum (Knoblauchsauce)
150 g eingelegte Gurken, in Scheiben geschnitten
2 Tomaten, gewürfelt
30 g Petersilienblätter

So geht es

Zubereitung

Joghurt, Zitronensaft, Knoblauch, Olivenöl und alle Gewürze verquirlen. Das Hähnchen gründlich damit bedecken, abdecken und über Nacht im Kühlschrank marinieren. Mindestens acht Stunden.
Das Hähnchen 30 Minuten Zimmertemperatur annehmen lassen. Den Ofen auf 220 °C vorheizen.
Die Schenkel in einer Lage auf einem mit Folie ausgelegten Backblech verteilen. 30 bis 35 Minuten rösten, bis die Ränder tief gebräunt und knusprig sind.
10 Minuten ruhen lassen, dann quer zur Faser in dünne Scheiben schneiden.
Die Fladenbrote 2 Minuten im Ofen erwärmen.
Toum in der Mitte jedes Brotes verstreichen. Hähnchen, Gurken, Tomate und Petersilie darauf häufen. Fest einrollen und servieren.

Über Nacht marinieren, keine Abkürzungen. Joghurt und Säure brauchen Stunden, um die Schenkel zart zu machen und zu würzen. Zwei Stunden geben Oberflächenwürze. Über Nacht gibt es Schawarma.