Marokkanisch · Hauptgericht · Einfach
Hähnchen-Tajine
Hähnchen, langsam mit eingelegter Zitrone und grünen Oliven gedämpft, bis es vom Knochen fällt.
Das ganze Rezept in 60 Sekunden
Hähnchen-Tajine, in 5 Ideen
- <strong>Nur die Schale der eingelegten Zitrone.</strong> Das Fruchtfleisch ist extrem salzig. Die Zitrone abspülen, das Fruchtfleisch herausschaben und nur die Schale in Streifen schneiden.
- <strong>In Portionen anbraten.</strong> Zu voll gepacktes Hähnchen dämpft nur grau vor sich hin. Zwei Portionen geben dir den goldenen Bratensatz, der den ganzen Eintopf würzt.
- <strong>Oliven kommen spät dazu.</strong> Nach 45 Minuten Köcheln werden sie matschig und zu salzig. Zwanzig Minuten reichen, um sie durchzuwärmen.
- <strong>Couscous saugt alles auf.</strong> Die Sauce ist der Star. Auf fluffigem Couscous servieren, nicht auf Reis, und großzügig löffeln.
- <strong>Am nächsten Tag noch besser.</strong> Wie bei allen Schmorgerichten vertiefen sich die Aromen über Nacht. Es lässt sich wunderbar aufwärmen.
Was du brauchst
Zutaten
- 1,4 kg Hähnchenkeulen und Unterschenkel mit Knochen
- 2 Zwiebeln, in feine Scheiben geschnitten
- 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 EL geriebener frischer Ingwer
- 2 TL Kurkuma
- 2 TL Kreuzkümmel
- 1 TL schwarzer Pfeffer
- 1 TL Salz
- 60 ml Olivenöl
- 480 ml Hühnerbrühe
- 1 eingelegte Zitrone, nur die Schale, in feine Streifen geschnitten
- 150 g grüne Oliven
- 1 Handvoll Korianderblätter
- Couscous, zum Servieren
So geht es
Zubereitung
- Das Hähnchen mit Kurkuma, Kreuzkümmel, Pfeffer und Salz vermengen. 15 Minuten ruhen lassen, während du den Rest vorbereitest.
- Das Olivenöl in einer Tajine oder einem schweren Schmortopf erhitzen. Das Hähnchen portionsweise goldbraun anbraten, etwa 6 Minuten pro Portion. Auf einen Teller legen.
- Die Zwiebeln im selben Topf etwa 8 Minuten weich und goldgelb dünsten. Knoblauch und Ingwer 1 Minute mitrühren.
- Das Hähnchen zurückgeben, die Brühe dazugießen und zum Köcheln bringen. Zugedeckt bei kleiner Hitze 45 Minuten garen.
- Die Schale der eingelegten Zitrone und die Oliven unterrühren. Zugedeckt 20 Minuten weitergaren, bis das Hähnchen vom Knochen fällt.
- Mit Koriander bestreuen und auf Couscous servieren, dabei die Sauce großzügig über alles löffeln.
<strong>Niedrig und langsam unter dem Deckel.</strong> Der kegelförmige Tajine-Deckel fängt den Dampf ein und beträufelt das Hähnchen ständig. Ein Schmortopf mit dicht schließendem Deckel leistet dasselbe.