Indisch · Hauptgericht · Einfach
Chicken Tikka Masala
Rauchig gewürztes Hähnchen in einer cremigen Tomatensoße. Gilt als Nationalgericht Großbritanniens.
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Das ganze Rezept in 60 Sekunden
Chicken Tikka Masala, in 5 Ideen
- <strong>Die Paste zuerst im Fett anbraten.</strong> Rohe Gewürzpaste schmeckt staubig. Zwei Minuten in heißem Öl wecken sie auf.
- <strong>Mangochutney ist der stille Held.</strong> Es rundet die Schärfe mit Süße ab. Nicht weglassen.
- <strong>Der Joghurt kommt abseits der Hitze hinein.</strong> Beim Kochen flockt er aus und wird grießelig.
- <strong>Keulen bleiben saftiger als Brust.</strong> Tausche sie gerne dagegen aus.
- <strong>Am zweiten Tag noch besser.</strong> Die Soße wird über Nacht tiefer im Geschmack. Absichtlich mehr machen.
Was du brauchst
Zutaten
- 4 EL Pflanzenöl
- 25 g Butter
- 4 Zwiebeln, grob gehackt
- 6 EL Chicken-Tikka-Masala-Paste (gekauft oder selbst gemacht)
- 2 rote Paprika, entkernt und in Stücke geschnitten
- 8 Hähnchenbrustfilets ohne Haut und Knochen, in 2,5 cm große Würfel geschnitten
- 2 Dosen gehackte Tomaten (à 400 g)
- 4 EL Tomatenmark
- 2 bis 3 EL Mangochutney
- 150 ml Sahne
- 150 ml Naturjoghurt
- Gehackte Korianderblätter, zum Servieren
- Paste selbst machen: 5 Knoblauchzehen, 1 großes Stück Ingwer, 1 rote Chilischote, je 2 TL gemahlener Kreuzkümmel und Koriander, je 1 TL Kurkuma, Paprikapulver und Garam Masala, Samen aus 4 Kardamomkapseln, mit einem Schuss Öl püriert
So geht es
Zubereitung
- Öl und Butter in einem großen, schweren Topf erhitzen. Die Zwiebeln bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten weich und goldbraun braten.
- Tikka-Paste und Paprika unterrühren. 2 Minuten unter Rühren braten, bis es duftet und sich das Öl an den Rändern abzusetzen beginnt.
- Die Hähnchenstücke dazugeben und wenden, bis sie rundum bedeckt sind. 5 Minuten braten, bis sie außen nicht mehr rosa sind.
- Gehackte Tomaten, Tomatenmark und Mangochutney dazugießen. Aufkochen lassen und 25 bis 30 Minuten köcheln, bis das Hähnchen durchgegart und die Soße eingedickt ist.
- Den Topf vom Herd nehmen. Erst die Sahne, dann den Joghurt unterrühren. Bei sehr niedriger Hitze nur durchwärmen. Nicht kochen.
- Auf Basmatireis servieren, mit gehacktem Koriander bestreut.
<strong>Abschmecken, bevor die Milchprodukte hineinkommen.</strong> Salz, Schärfe und Süße zuerst in der Tomatenbasis richtig einstellen. Sahne mildert alles ab, also mutig würzen.