Amerikanisch · Dessert · Einfach
Chocolate Chip Cookies
Das Original von 1938, mit dem alles anfing. Knusprige Ränder, weiche Mitte und Pfützen aus halbbitterer Schokolade.
Sieh dir an, wie es geht, von Anfang bis Ende. Tippe auf eine Geschwindigkeit, um langsamer oder schneller zu schauen.
Das ganze Rezept in 60 Sekunden
Chocolate Chip Cookies, in 5 Ideen
- <strong>Leicht unterbacken ist das Ziel.</strong> Mitten, die noch weich aussehen, garen auf dem heißen Blech nach. Genau das macht die perfekte Konsistenz.
- <strong>Kühle den Teig, wenn du die Geduld hast.</strong> 30 Minuten vertiefen den Geschmack und verhindern, dass die Kekse zu stark zerlaufen.
- <strong>Brauner Zucker macht sie zäh, weißer Zucker macht sie knusprig.</strong> Das Verhältnis bestimmt die Textur.
- <strong>Hacke eine Tafel, statt Tropfen zu nehmen.</strong> So bekommst du Pfützen und Splitter aus Schokolade statt gleichmäßiger Punkte.
- <strong>Salz ist entscheidend.</strong> Es lässt die Schokolade mehr nach Schokolade schmecken. Lass es nicht weg.
Was du brauchst
Zutaten
- 225 g Butter, weich
- 165 g brauner Zucker
- 150 g weißer Zucker
- 2 große Eier
- 1 TL Vanilleextrakt
- 280 g Weizenmehl
- 1 TL Natron
- 1 TL Salz
- 340 g halbbittere Schokoladentropfen (oder gehackte Schokolade)
- 120 g gehackte Nüsse (optional)
So geht es
Zubereitung
- Heize den Ofen auf 190 Grad vor. Lege Backbleche mit Backpapier aus.
- Schlage die Butter mit beiden Zuckersorten hell und schaumig, etwa 2 Minuten. Schlage die Eier einzeln unter, dann die Vanille.
- Vermische Mehl, Natron und Salz. Rühre die Mischung nur so lange unter die Butter, bis keine trockenen Streifen mehr zu sehen sind. Nicht zu lange rühren.
- Hebe die Schokolade und nach Belieben die Nüsse unter. Kühle den Teig wenn möglich 30 Minuten.
- Forme esslöffelgroße Kugeln und setze sie mit reichlich Abstand auf die Bleche.
- Backe 9 bis 11 Minuten, bis die Ränder goldgelb sind, die Mitten aber noch leicht weich aussehen.
- Lasse die Kekse 5 Minuten auf dem Blech abkühlen und lege sie dann auf ein Gitter. Versuche zu warten, bis sie nur noch warm sind.
<strong>Klopfe das Blech einmal auf halbem Weg auf die Arbeitsplatte.</strong> Hebe das Blech ein paar Zentimeter an und lass es fallen. So sacken die Mitten ein und du bekommst die geriffelte, knusprige Oberfläche wie aus der Bäckerei.