Spanisch · Dessert · Mittel
Churros con Chocolate
Knusprige, gerillte Churros mit weichem Inneren, in Zimtzucker gewälzt und in dicke, dunkle spanische Trinkschokolade getaucht. Wochenendmorgen wurden dafür gemacht.
Das ganze Rezept in 60 Sekunden
Churros con Chocolate, in 5 Ideen
- Der Teig sollte abgekühlt sein, bevor die Eier hineinkommen, sonst stocken die Eier im Teig.
- Spritze direkt über der Pfanne ins Öl, nicht zuerst auf ein Blech, damit die Churros ihre Form behalten.
- Echte spanische Schokolade ist dick, näher an einer Ganache, verdünne sie also nicht wie Kakao.
- Frittiere in kleinen Portionen, damit das Öl heiß bleibt und die Churros knusprig werden.
- Churros sind innerhalb weniger Minuten nach dem Frittieren am besten, serviere sie also direkt aus dem Papier.
Was du brauchst
Zutaten
- 250 ml Wasser
- 80 g ungesalzene Butter
- 1 Esslöffel feiner Zucker
- 1/4 Teelöffel Salz
- 150 g Weizenmehl
- 2 große Eier, verquirlt
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 750 ml neutrales Öl, zum Frittieren
- 100 g feiner Zucker gemischt mit 1 Teelöffel gemahlenem Zimt, zum Wenden
- 150 g dunkle Schokolade (70 Prozent), gehackt
- 250 ml Vollmilch
- 1 Esslöffel Speisestärke gemischt mit 2 Esslöffeln kalter Milch
So geht es
Zubereitung
- Bringe Wasser, Butter, Zucker und Salz in einem Topf sprudelnd zum Kochen, gib dann das Mehl auf einmal dazu und rühre kräftig, bis eine glatte Kugel entsteht, die sich von den Seiten löst.
- Gare den Teig 1 weitere Minute, gib ihn dann in eine Schüssel und lasse ihn 5 Minuten abkühlen.
- Schlage die Eier nach und nach unter, die Vanille mit dem letzten Ei, bis der Teig glänzt und eine weiche Spitze hält.
- Fülle den Teig in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle.
- Erhitze das Öl in einer tiefen Pfanne auf 180 Grad, spritze 10 cm lange Stücke direkt ins Öl, schneide die Enden mit einer Schere ab und frittiere sie 3 bis 4 Minuten, bis sie tief goldgelb sind.
- Lasse sie kurz auf Küchenpapier abtropfen, dann wälze die heißen Churros im Zimtzucker.
- Für die Schokolade erhitze die Milch, bis sie dampft, gieße sie über die gehackte Schokolade, lasse sie 1 Minute stehen, verquirle sie dann glatt und verquirle die Stärkemischung dazu.
- Köchele 1 Minute, bis sie dick genug ist, einen Löffel zu überziehen, gieße sie dann in Tassen und serviere sie zu den warmen Churros.
Übrige Churros werden wieder wunderbar knusprig: Wärme sie 5 Minuten in einem 200 Grad Ofen auf statt in der Mikrowelle, die sie matschig macht.