Skandinavisch · Backen · Mittel
Schwedische Zimtschnecken
Schwedische Kanelbullar: weiche Hefeknoten mit Kardamom, gefüllt mit Zimtbutter, verknotet und mit Hagelzucker bestreut.
Das ganze Rezept in 60 Sekunden
Schwedische Zimtschnecken, in 5 Ideen
- Kardamom im Teig macht sie schwedisch, nicht amerikanisch.
- Die Knotenform sieht beeindruckend aus, ist aber nur ein gedrehter Streifen, der untergesteckt wird.
- Nicht zu lange backen; sie sollten weich und nur leicht goldgelb sein.
- Hagelzucker schmilzt nicht und ergibt den klassischen knusprigen Belag.
- Serviere sie warm zum Kaffee, für eine richtige schwedische Fika.
Was du brauchst
Zutaten
- 440 g Weizenmehl
- 50 g Zucker
- 7 g Trockenhefe
- 1 TL gemahlener Kardamom
- 1/2 TL Salz
- 240 ml warme Milch
- 75 g weiche Butter
- Für die Füllung: 115 g weiche Butter, 110 g brauner Zucker, 2 EL Zimt
- Hagelzucker und 1 verquirltes Ei zum Fertigstellen
So geht es
Zubereitung
- Vermische Mehl, Zucker, Hefe, Kardamom und Salz. Gib warme Milch und Butter dazu und knete den Teig 8 Minuten, bis er glatt und elastisch ist.
- Lasse ihn an einem warmen Ort 1 Stunde gehen, bis er sich verdoppelt hat.
- Rolle ihn zu einem großen Rechteck aus. Bestreiche ihn mit der Zimtbutterfüllung.
- Falte ihn wie einen Brief in Drittel, schneide ihn in Streifen und drehe jeden Streifen zu einem Knoten.
- Lege die Knoten auf mit Backpapier ausgelegte Bleche, decke sie ab und lasse sie 30 Minuten gehen.
- Bestreiche sie mit verquirltem Ei, bestreue sie mit Hagelzucker und backe sie bei 220 Grad 10 bis 12 Minuten, bis sie goldgelb sind.
Mache gleich die doppelte Menge und friere die gebackenen Schnecken ein; im warmen Ofen aufgewärmt sind sie perfekt.