Italienisch · Hauptgericht · Mittel
Cioppino
San Franciscos berühmter Meeresfrüchteeintopf mit Garnelen, Miesmuscheln, Venusmuscheln und Weißfisch in einer kräftigen Tomaten-Fenchel-Brühe. Tauchen Sie das Sauerteigbrot ein.
Das ganze Rezept in 60 Sekunden
Cioppino, in 5 Ideen
- Die Muscheln gut putzen und alle mit beschädigter Schale aussortieren.
- Die Meeresfrüchte in Etappen zugeben, damit nichts übergart.
- Miesmuscheln oder Venusmuscheln, die nach dem Garen geschlossen bleiben, wegwerfen.
- Die Brühe darf kräftig sein, würzen Sie sie mutig.
- Sauerteigbrot zum Eintunken ist keine Option, sondern Pflicht.
Was du brauchst
Zutaten
- 3 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 1 Fenchelknolle, in dünne Scheiben geschnitten
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1/2 TL Chiliflocken
- 1 Dose (800 g) stückige Tomaten
- 240 ml trockener Weißwein
- 960 ml Fischfond
- 450 g Miesmuscheln, geputzt
- 450 g Venusmuscheln, geputzt
- 450 g große Garnelen, geschält
- 450 g fester Weißfisch (Kabeljau oder Heilbutt), in Stücke geschnitten
So geht es
Zubereitung
- Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebel und Fenchel 6 Minuten garen, bis sie weich sind.
- Knoblauch und Chiliflocken zugeben und 1 Minute mitgaren.
- Den Wein angießen und 2 Minuten köcheln lassen.
- Tomaten und Fond zugeben, aufkochen und dann 15 Minuten köcheln lassen.
- Venusmuscheln und Miesmuscheln zugeben, abdecken und 5 Minuten garen, bis sie sich zu öffnen beginnen.
- Garnelen und Fisch zugeben, abdecken und 5 weitere Minuten garen, bis sie undurchsichtig sind.
- Alle Muscheln wegwerfen, die sich nicht geöffnet haben.
- In Schalen schöpfen, mit Petersilie bestreuen und mit Sauerteigbrot servieren.
Fragen Sie an der Fischtheke nach ihrer Mischung für Meeresfrüchteeintopf, sie ist oft günstiger, als jede Sorte einzeln zu kaufen.