Amerikanisch · Suppe · Einfach
Corn Chowder
Süßer Mais und Kartoffeln in einer cremigen, rauchigen Suppe mit Bacon und Thymian. Sommer in einer Schüssel, zu jeder Jahreszeit.
Das ganze Rezept in 60 Sekunden
Corn Chowder, in 5 Ideen
- Frischer Sommermais macht sie unvergleichlich, Tiefkühlmais funktioniert den Rest des Jahres großartig.
- Eine Tasse Suppe pürieren und zurückrühren macht sie cremig, ganz ohne zusätzliche Milchprodukte.
- Die Basis aus Baconfett gibt eine rauchige Tiefe, die Butter allein nicht schafft.
- Nach der Sahne-Milch-Mischung nicht mehr kochen, sonst kann sie sich trennen.
- Eine Prise geräuchertes Paprikapulver obendrauf gibt Farbe und einen Hauch Rauch.
Was du brauchst
Zutaten
- 6 Scheiben Bacon, gehackt
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Stangen Staudensellerie, gewürfelt
- 3 Kartoffeln, geschält und gewürfelt
- 600 g Maiskörner (frisch oder tiefgekühlt)
- 720 ml Hühnerbrühe
- 480 ml Sahne-Milch-Mischung (halb Sahne, halb Milch)
- 3 EL Butter
- 3 EL Mehl
- 1 TL Thymian und 1 Lorbeerblatt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 EL gehackter Schnittlauch
So geht es
Zubereitung
- Den Bacon in einem großen Topf knusprig braten. Herausnehmen, das Fett im Topf lassen.
- Zwiebel und Sellerie dazugeben und 5 Minuten weich dünsten.
- Die Butter unterrühren, bis sie geschmolzen ist, dann das Mehl. 2 Minuten garen.
- Die Brühe langsam unterrühren. Kartoffeln, Thymian und Lorbeerblatt dazugeben.
- 15 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
- Mais und Sahne-Milch-Mischung unterrühren. Sanft durchwärmen, nicht kochen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Bacon und Schnittlauch toppen.
Die Körner von frischen Maiskolben schneiden, dann die Kolben mit dem Messerrücken auskratzen, um die süße Maismilch zu gewinnen. Sie gibt unglaublich viel Geschmack.