Amerikanisch · Beilage · Mittel
Maisbrot-Füllung
Krümeliges goldenes Maisbrot mit süßer Zwiebel, Sellerie und Kräutern in einer kräftigen Brühe. Eine Füllung mit Südstaaten-Charakter und eigener Persönlichkeit.
Das ganze Rezept in 60 Sekunden
Maisbrot-Füllung, in 5 Ideen
- Backen Sie das Maisbrot ein oder zwei Tage vorher. Leicht altbackenes Maisbrot ergibt eine viel bessere Füllung.
- Eine Mischung aus feinen Krümeln und größeren Stücken gibt die beste Konsistenz, zart mit etwas Biss.
- Paprika bringt eine sanfte Süße mit, die gut zum Mais passt.
- Maisbrot ist durstig, aber widerstehen Sie der Versuchung, es zu ertränken. Es soll feucht sein, niemals nass.
- Diese Füllung liebt einen Schuss Truthahnsoße mehr als jede andere Beilage auf dem Tisch.
Was du brauchst
Zutaten
- etwa 800 g zerbröseltes, altbackenes Maisbrot
- 4 EL Butter
- 1 große Zwiebel, gewürfelt
- 3 Stangen Sellerie, gewürfelt
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 TL frische Thymianblätter
- 1 TL gerebelter Salbei
- 475 ml Truthahn- oder Hühnerbrühe
- 2 große Eier, verquirlt
- 1/2 TL schwarzer Pfeffer
- 1/2 TL Salz
So geht es
Zubereitung
- Heizen Sie den Ofen auf 175 °C vor. Verteilen Sie das zerbröselte Maisbrot auf einem Backblech und rösten Sie es 10 Minuten, um es zu trocknen.
- Schmelzen Sie die Butter in einer großen Pfanne. Garen Sie Zwiebel, Sellerie und Paprika 8 Minuten, bis sie weich sind.
- Fügen Sie Knoblauch, Thymian und Salbei hinzu und garen Sie alles 1 Minute weiter. Vom Herd nehmen.
- Geben Sie Maisbrot und Gemüse in eine große Schüssel und werfen Sie alles vorsichtig durch, damit das Maisbrot etwas Struktur behält.
- Verquirlen Sie die Eier mit der Brühe und gießen Sie die Mischung in zwei Portionen darüber, werfen Sie zwischendurch alles durch, bis es durchgehend befeuchtet ist.
- Würzen Sie mit Salz und Pfeffer und streichen Sie die Füllung in eine gebutterte Form von 23 x 33 cm, drücken Sie sie leicht an.
- Backen Sie die Füllung offen 35 bis 40 Minuten, bis die Oberfläche knusprig und golden ist und die Mitte gestockt ist. Vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen.
Verwenden Sie wenn möglich Maisbrot aus der gusseisernen Pfanne mit knusprigen Rändern. Diese gebräunten Ränder, in die Füllung gebröselt, sorgen für kleine Taschen voll Röstgeschmack.