Amerikanisch · Beilage · Einfach
Maisbrot (Cornbread)
Ein buttriges, zartes Maisbrot aus der Pfanne mit knuspriger goldener Kruste und einer Krume, die nie trocken ist. Genauso zu Hause neben Chili wie mit einem Klecks Honigbutter.
Das ganze Rezept in 60 Sekunden
Maisbrot (Cornbread), in 5 Ideen
- Die Pfanne mit dem Fett darin vorheizen, die heiße Pfanne erzeugt die legendäre Kruste.
- Zucker ist die große regionale Debatte; diese Version nimmt ein wenig für die Balance, ohne kuchenartig zu werden.
- Buttermilch ist das Geheimnis der Zartheit, sie reagiert mit dem Natron und gibt eine weiche Krume.
- Nicht zu lange rühren, nur bis die Mehlstreifen verschwinden.
- Backen, bis sich die Ränder lösen und am Stäbchen feuchte Krümel haften, kein nasser Teig.
Was du brauchst
Zutaten
- 150 g feines gelbes Maismehl
- 125 g Weizenmehl
- 50 g Zucker
- 1 EL Backpulver
- 0,5 TL Natron
- 1 TL grobes Salz
- 2 große Eier
- 240 ml Buttermilch
- 80 g ungesalzene Butter, geschmolzen und abgekühlt, plus 1 EL für die Pfanne
So geht es
Zubereitung
- Eine gusseiserne Pfanne (25 cm) in den Ofen stellen und auf 200 °C vorheizen. 1 Esslöffel Butter kurz vor dem Backen in die heiße Pfanne geben.
- Maismehl, Mehl, Zucker, Backpulver, Natron und Salz in einer großen Schüssel verquirlen.
- Eier, Buttermilch und die 80 g geschmolzene Butter in einer zweiten Schüssel verquirlen, dann zu den trockenen Zutaten gießen und nur kurz verrühren, bis alles gerade verbunden ist.
- Die geschmolzene Butter vorsichtig in der heißen Pfanne schwenken, damit sie beschichtet ist, dann den Teig eingießen und die Oberfläche glatt streichen.
- 20 bis 25 Minuten backen, bis das Brot tiefgolden ist und an einem Holzstäbchen ein paar feuchte Krümel haften. Vor dem Anschneiden in Stücke 10 Minuten abkühlen lassen.
Eine gusseiserne Pfanne macht jahrzehntelang perfektes Maisbrot und kostet weniger als ein paar Essen zum Mitnehmen. Secondhand-Läden sind voll davon für wenige Euro, einfach einbrennen und loslegen.