Britisch · Hauptgericht · Mittel
Cornish Pasty
Cornwalls Handpastete: Rind, Kartoffel und Steckrübe in blättrigem Teig mit gekräuseltem Rand. Ein ganzes Abendessen zum in die Hand nehmen.
Das ganze Rezept in 60 Sekunden
Cornish Pasty, in 5 Ideen
- Der gekräuselte Rand ist die Signatur, Übung macht den Meister.
- Keine Möhren, das Gesetz von Cornwall erlaubt nur Steckrübe.
- Kräftig würzen, die Füllung braucht mehr Pfeffer, als man denkt.
- Ein Dampfloch einschneiden, damit der Teig knusprig bleibt.
- Sie lassen sich hervorragend einfrieren, gebacken oder ungebacken.
Was du brauchst
Zutaten
- 500 g Mürbeteig
- 300 g Skirt Steak (Rinderrock), klein gewürfelt
- 300 g Kartoffeln, klein gewürfelt
- 200 g Steckrübe, klein gewürfelt
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 1 EL Butter
- Salz und reichlich schwarzer Pfeffer
- 1 Ei, verquirlt
So geht es
Zubereitung
- Das rohe Rind, Kartoffel, Steckrübe und Zwiebel mit Salz und großzügig Pfeffer vermischen.
- Den Teig zu 4 Kreisen von ca. 20 cm Durchmesser ausrollen.
- Die Füllung auf je eine Hälfte der Kreise häufen und Butterflöckchen darauf setzen.
- Darüber klappen, den Rand fest verschließen und kräuseln.
- Mit verquirltem Ei bestreichen, ein kleines Dampfloch einschneiden und bei 180 °C 40 bis 45 Minuten goldgelb backen.
Skirt Steak ist ein günstiges Stück, das im Teig schmelzend zart wird.