Amerikanisch · Hauptgericht · Mittel
Krabbenküchlein-Sandwich
Krabbenküchlein aus stückigem Krabbenfleisch mit Old Bay, in der Pfanne goldbraun gebraten, auf einem Brioche-Brötchen mit würziger Remoulade. Die Chesapeake Bay auf Brot.
Das ganze Rezept in 60 Sekunden
Krabbenküchlein-Sandwich, in 5 Ideen
- Krabbenfleisch in Stücken ist die Ausgabe wert. Klauenfleisch funktioniert, aber die Textur ist nicht dieselbe.
- Die geformten Küchlein zu kühlen ist der Unterschied zwischen Krabbenküchlein und Krabbenbrei.
- Die Mischung so wenig wie möglich anfassen. Große Stücke sind der ganze Punkt.
- Old Bay ist für echten Maryland-Geschmack nicht verhandelbar.
- Eine heiße Pfanne und Geduld geben die tief goldene Kruste. Sie nicht herumschieben.
Was du brauchst
Zutaten
- 450 g Krabbenfleisch in Stücken, verlesen
- 80 g Mayonnaise
- 1 Ei, verquirlt
- 1 EL Dijon-Senf
- 1 TL Old-Bay-Gewürz und 1 TL Worcestersauce
- 50 g Panko
- 2 EL gehackte Petersilie
- 3 EL Butter, gemischt mit 1 EL Olivenöl
- 4 Brioche-Brötchen
- 120 g Sauce Tartare
- 4 Salatblätter
- 1 Tomate, in Scheiben
So geht es
Zubereitung
- Krabbenfleisch, Mayo, Ei, Dijon, Old Bay, Worcestersauce, Panko und Petersilie vorsichtig mischen. Darauf achten, die Stücke nicht zu zerbrechen.
- 4 Frikadellen formen und 30 Minuten kühlen, damit sie zusammenhalten.
- Butter und Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Die Krabbenküchlein 4 Minuten pro Seite braten, bis sie tief golden und durchgewärmt sind.
- Die Brötchen in derselben Pfanne toasten.
- Remoulade auf den Brötchen verteilen. Salat, Krabbenküchlein und Tomate dazugeben. Heiß servieren.
Das Krabbenfleisch auf einem dunklen Teller oder Blech nach Schalenstücken absuchen. Der Kontrast macht winzige Schalen leicht erkennbar.