Amerikanisch · Beilage · Einfach
Mais in Sahnesoße
Süßer Mais, in leicht angedickter Sahne mit Butter und einer Spur Muskat geköchelt. Reichhaltig, einfach und zutiefst tröstlich.
Das ganze Rezept in 60 Sekunden
Mais in Sahnesoße, in 5 Ideen
- Ein Teil des Maises, püriert, bindet das Gericht auf natürliche Weise, ganz ohne schwere Stärke.
- Ein Hauch Muskat lässt Gerichte auf Sahnebasis wärmer und reichhaltiger schmecken.
- Halten Sie das Köcheln sanft. Starkes Kochen kann die Sahne spalten und die Farbe stumpf machen.
- Tiefgekühlter Mais ist hier hervorragend und spart an einem vollen Tag ernsthaft Vorbereitungszeit.
- Ein Löffel Zucker nur, wenn Ihr Mais ihn braucht. Erst probieren, dann zugeben.
Was du brauchst
Zutaten
- etwa 900 g Maiskörner (frisch oder tiefgekühlt und aufgetaut)
- 2 EL Butter
- 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
- 240 ml Sahne
- 120 ml Vollmilch
- 1 EL Weizenmehl
- 1 TL Zucker
- 1/2 TL Salz
- 1/4 TL schwarzer Pfeffer
- 1 Prise gemahlene Muskatnuss
- 2 EL gehackter Schnittlauch
So geht es
Zubereitung
- Pürieren Sie etwa 300 g des Maises mit der Milch grob. Das wird die Bindung und hält den Geschmack ganz beim Mais.
- Schmelzen Sie die Butter in einem großen Topf und dünsten Sie die Zwiebel bei mittlerer Hitze 4 Minuten weich, ohne sie zu bräunen.
- Streuen Sie das Mehl darüber und rühren Sie 1 Minute.
- Fügen Sie die restlichen ganzen Körner, das Maispüree, Sahne, Zucker, Salz, Pfeffer und Muskat hinzu.
- Lassen Sie alles 10 bis 12 Minuten sanft köcheln und rühren Sie oft um, bis die Soße glänzt und dick genug ist, um auf einem Löffel zu stehen.
- Schmecken Sie ab, bestreuen Sie den Mais mit Schnittlauch und servieren Sie ihn warm in einer flachen Schüssel.
Wenn Sie frischen Mais verwenden, köcheln Sie die abgelösten Kolben zuerst 10 Minuten in der Sahne und werfen Sie sie dann weg. Die Kolben geben eine überraschende Menge süßen Maisgeschmack ab.