Kubanisch · Hauptgericht · Einfach
Kubanisches Sandwich
Das gepresste Sandwich mit Schweinebraten, Schinken, Schweizer Käse und Gurken. In Butter auf einer heißen Platte flach gedrückt, bis das Brot splittert und der Käse schmilzt.
Das ganze Rezept in 60 Sekunden
Kubanisches Sandwich, in 5 Ideen
- <strong>Die Außenseite buttern, nicht die Pfanne.</strong> Direkter Kontakt gibt eine gleichmäßig goldene Kruste. Das Brot sollte zischen, sobald es die Hitze berührt.
- <strong>Die Gurken gehören in die Mitte.</strong> Zwischen den Fleischschichten wärmen sie durch und ihre Lake würzt alles um sie herum.
- <strong>Niedrig und langsam schlägt heiß und schnell.</strong> Mittlere Hitze gibt dem Käse Zeit zu schmelzen, bevor das Brot verbrennt. Geduld an dieser Stelle.
- <strong>Schweinebraten vom Vortag ist ideal.</strong> Dieses Sandwich wurde erfunden, um Reste zu verwerten. Frisch gebratene Schweineschulter, dünn geschnitten, ist der Traum.
- <strong>Kein kubanisches Brot in der Nähe?</strong> Ein weiches französisches Baguette oder ein italienischer Laib geht auch. Knusprige Handwerksbrote vermeiden, sie wehren sich gegen die Presse.
Was du brauchst
Zutaten
- 1 Laib kubanisches Brot oder weiches französisches Brot
- 450 g Schweinebraten, dünn geschnitten (Reste vom Braten oder vom Metzger)
- 225 g Schinken, dünn geschnitten
- 8 Scheiben Schweizer Käse (z. B. Emmentaler)
- 16 Scheiben eingelegte Dillgurken
- 4 EL gelber Senf
- 4 EL Butter, weich
So geht es
Zubereitung
- Den Laib längs aufschneiden. Ist das Brot sehr dick, etwas von der Krume heraushöhlen, damit sich das Sandwich flach pressen lässt.
- Beide Schnittseiten großzügig mit Senf bestreichen. Schweinebraten, dann Schinken, dann Käse und dann die Gurken gleichmäßig schichten.
- Das Sandwich schließen und außen oben und unten mit Butter bestreichen. Mit den Händen fest zusammendrücken.
- Eine große Pfanne oder Grillplatte bei mittlerer Hitze erhitzen. Das Sandwich hineinlegen und etwas Schweres daraufstellen: eine Gusseisenpfanne, einen in Folie gewickelten Ziegelstein oder eine Paninipresse, falls vorhanden.
- 4 bis 5 Minuten braten, bis die Unterseite goldbraun und knusprig ist. Wenden, erneut pressen und weitere 4 bis 5 Minuten braten, bis der Käse vollständig geschmolzen ist.
- 2 Minuten ruhen lassen, damit der Käse etwas anzieht, dann diagonal aufschneiden und heiß servieren.
<strong>Der Druck ist das ganze Rezept.</strong> Ohne echten Druck bleibt das Brot bauschig und die Schichten rutschen auseinander. Kräftig beschweren.