Chinesisch · Hauptgericht · Mittel
Dan-Dan-Nudeln
Zähe Weizennudeln in einer scharfen Sesamsoße mit würzigem Schweinehack und eingelegtem Gemüse. Sichuan-Streetfood mit ernsthafter Tiefe.
Das ganze Rezept in 60 Sekunden
Dan-Dan-Nudeln, in 5 Ideen
- Dickes Sesammus mit etwas warmer Brühe lockern, bevor die Soße angerührt wird
- Die Soße kommt zuerst in die Schüssel, damit jede Nudel beim Schwenken überzogen wird
- Eingelegtes Senfgemüse gibt einen würzig-salzigen Crunch, der das Gericht authentisch macht
- Das Chiliöl am Ende anpassen, Schärfe kann man immer hinzufügen, aber nicht wegnehmen
- Schlürfen ist nicht nur erlaubt, es ist die richtige Technik
Was du brauchst
Zutaten
- 340 g chinesische Weizennudeln
- 225 g Schweinehackfleisch
- 3 Esslöffel Sesampaste oder Tahini
- 2 Esslöffel Sojasoße
- 2 Esslöffel schwarzer Essig
- 1 Esslöffel Chiliöl
- 1 Teelöffel gemahlener Sichuanpfeffer
- 1 Teelöffel Zucker
- 120 ml Hühnerbrühe
- 2 Esslöffel eingelegtes Senfgemüse, gehackt (optional)
- 3 Frühlingszwiebeln, in Scheiben
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt, plus 1 Esslöffel Pflanzenöl
So geht es
Zubereitung
- Sesampaste, Sojasoße, schwarzen Essig, Chiliöl, Sichuanpfeffer, Zucker und Brühe zu einer Soße verrühren.
- Das Schweinehack mit Knoblauch in heißem Öl 5 Minuten braten, bis es knusprig ist. Das Senfgemüse einrühren.
- Die Nudeln garen, bis sie gerade zart sind, dann abgießen.
- Die Soße auf Schüsseln verteilen, die Nudeln dazugeben und die Hackfleischmischung daraufgeben.
- Mit Frühlingszwiebeln garnieren und alles am Tisch zusammen schwenken.
Sesampaste und Chiliöl halten sich monatelang in der Vorratskammer, sodass die Kosten pro Schüssel dieses Gerichts winzig sind.