Italienisch · Dessert · Mittel
Dunkles Schokoladen-Gelato
Intensiv schokoladiges Gelato mit dichter, cremiger Konsistenz. Für alle, denen die meisten Schokoladeneissorten nicht schokoladig genug sind.
Das ganze Rezept in 60 Sekunden
Dunkles Schokoladen-Gelato, in 5 Ideen
- Holländisches Kakaopulver sorgt für die tiefe dunkle Farbe und den runden Geschmack; natürlicher Kakao schmeckt hier schärfer.
- Eine winzige Prise Espressopulver (nicht genug, um nach Kaffee zu schmecken) verstärkt die Schokolade.
- Gelato wird etwas wärmer serviert als Eiscreme, sodass die Schokolade auf der Zunge richtig zur Geltung kommt.
- Hacke die Schokolade fein, damit sie gleichmäßig in der heißen Milch schmilzt.
- Diese Basis ergibt auch einen unglaublichen Affogato: Einfach heißen Espresso über eine Kugel gießen.
Was du brauchst
Zutaten
- 480 ml Vollmilch
- 240 ml Sahne
- 150 g Zucker
- 50 g holländisches Kakaopulver (stark entölt)
- 115 g dunkle Schokolade (70 %), gehackt
- 5 große Eigelb
- 1 Prise Salz
- 1 TL Vanilleextrakt
So geht es
Zubereitung
- Milch, Sahne, Zucker und Kakao in einem Topf glatt verrühren. Erhitzen, bis es dampft.
- Vom Herd nehmen, die gehackte Schokolade dazugeben und rühren, bis sie vollständig geschmolzen ist.
- Die Eigelbe mit dem Salz in einer Schüssel verquirlen. Die heiße Schokoladenmischung unter ständigem Rühren langsam dazugießen.
- Zurück bei niedriger Hitze unter Rühren etwa 5 Minuten garen, bis die Creme einen Löffel überzieht. Nicht kochen.
- Durchsieben, die Vanille unterrühren und mindestens 4 Stunden vollständig abkühlen lassen.
- In der Eismaschine gefrieren lassen, bis die Masse dick ist, dann 2 Stunden ins Gefrierfach stellen, bis sie fest ist.
Gute Schokolade zählt am meisten in einem Rezept mit so wenigen Zutaten. Kauf die beste Tafel, die du dir leisten kannst, und lass die Schokotropfen weg.