Amerikanisch · Hauptgericht · Einfach
Double Smash Burger
Zwei dünne Patties mit knusprigen Rändern, flach auf eine richtig heiße Grillplatte gedrückt, gestapelt mit schmelzendem amerikanischem Käse. Maximale Kruste, maximaler Geschmack.
Das ganze Rezept in 60 Sekunden
Double Smash Burger, in 5 Ideen
- Das Plattdrücken muss in den ersten 30 Sekunden passieren, bevor sich das Fleisch zusammenzieht.
- Eine richtig heiße Grillplatte ist nicht verhandelbar. Wenn sie nicht raucht, ist sie nicht bereit.
- Dünne Patties garen schnell, habe also alles bereit, bevor die erste Kugel die Pfanne trifft.
- Amerikanischer Käse schmilzt auf einem Smash Burger besser als jeder andere Käse. Das ist Wissenschaft.
- Verwende einen festen Metallpfannenwender und lehne dich richtig in das Drücken, für maximale Kruste.
Was du brauchst
Zutaten
- etwa 900 g Rinderhack (80/20)
- 1 Teelöffel grobes Salz
- 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 1 Teelöffel Knoblauchpulver
- 8 Scheiben amerikanischer Schmelzkäse
- 4 Kartoffelbrötchen
- 2 Esslöffel Butter, weich
- 60 ml Burgersauce (Mayo, Ketchup, Senf und gewürfelte Gurken gemischt)
- etwa 50 g geriebener Eisbergsalat
- 8 Gurkenscheiben
So geht es
Zubereitung
- Teile das Rindfleisch in 8 lockere Kugeln von je etwa 115 g. Drücke sie nicht fest zusammen.
- Mische Mayo, Ketchup, Senf und gewürfelte Gurken für die Burgersauce. Stelle sie kalt.
- Erhitze eine gusseiserne Grillplatte oder große Pfanne bei hoher Hitze, bis sie raucht. Bestreiche die Brötchen mit Butter und toaste sie mit der Schnittseite nach unten, dann stelle sie beiseite.
- Lege 2 Rindfleischkugeln auf die heiße Platte. Drücke jede mit einem schweren Pfannenwender auf etwa 6 mm Dicke flach. Halte 10 Sekunden gedrückt.
- Würze mit Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver. Gare 2 Minuten, bis die Ränder braun und knusprig sind.
- Kratze unter jedes Patty, wende es und lege sofort eine Käsescheibe darauf. Gare 1 weitere Minute.
- Staple zwei Patties pro Brötchen. Gib Sauce, Salat und Gurken dazu. Serviere sofort.
Quadrate aus Backpapier zwischen Pfannenwender und Fleisch verhindern, dass das Rindfleisch beim Drücken klebt. Schneide einen Stapel im Voraus und halte sie am Herd bereit.