Japanisch · Vorspeise · Einfach
Edamame
Gedämpfte junge Sojabohnen, mit flockigem Salz gewendet. Die einfachste und snackbarste Vorspeise der japanischen Küche.
Das ganze Rezept in 60 Sekunden
Edamame, in 5 Ideen
- Taue sie nicht vorher auf, gefrorene Edamame kommen für die beste Textur direkt ins kochende Wasser
- Salze sie heiß, damit das Salz an den Schoten haftet statt auf den Boden der Schüssel zu fallen
- Die Schoten werden nicht gegessen, drücke die Bohnen einfach mit den Zähnen heraus
- Etwas Sesamöl und Knoblauch verwandelt einfache Edamame in einen Snack im Izakaya Stil
- Sie sind fertig, wenn sie leuchtend grün und zart sind, matte Farbe bedeutet übergart
Was du brauchst
Zutaten
- etwa 450 g gefrorene Edamame in der Schote
- 1 Esslöffel flockiges Meersalz
- 1 Teelöffel Sesamöl
- 1/2 Teelöffel Chiliflocken
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 1 Teelöffel Sojasauce
So geht es
Zubereitung
- Bringe einen großen Topf Salzwasser sprudelnd zum Kochen.
- Gib die gefrorenen Edamame direkt aus dem Gefrierfach dazu und gare sie 4 bis 5 Minuten, bis sie leuchtend grün und zart sind.
- Gieße sie gut in einem Sieb ab und schüttele so viel Wasser wie möglich ab.
- Wende sie, solange sie noch dampfend heiß sind, im flockigen Meersalz, damit es an den Schoten haftet.
- Beträufle sie mit Sesamöl und Sojasauce, dann wende sie mit Knoblauch und Chiliflocken. Serviere sie warm.
Ein großer Beutel gefrorene Edamame kostet wenig und reicht für viele Portionen. Der Restaurantaufschlag auf diese Vorspeise ist enorm.