Italienisch · Hauptgericht · Mittel
Auberginen-Rollatini
Dünne, geröstete Auberginenscheiben, um cremigen Ricotta gerollt und in Marinara gebacken. Leichter als Lasagne, genauso wohltuend.
Das ganze Rezept in 60 Sekunden
Auberginen-Rollatini, in 5 Ideen
- Die Aubergine vorher zu salzen verhindert, dass sie matschig wird.
- Rösten statt braten. Gleicher Geschmack, viel weniger Öl.
- Das Ei in der Füllung ist der Kleber. Nicht weglassen.
- Vor dem Servieren ruhen lassen. Beim Abkühlen wird alles fester.
- Reste lassen sich am nächsten Tag wunderbar aufwärmen.
Was du brauchst
Zutaten
- 2 große Auberginen, längs in 0,5 cm dicke Scheiben geschnitten
- 3 EL Olivenöl
- 425 g Ricotta
- 110 g geriebener Mozzarella, aufgeteilt
- 50 g geriebener Parmesan, aufgeteilt
- 1 Ei
- 480 ml Marinara-Sauce
- 10 g frisches Basilikum, gehackt (etwa 1/4 Tasse)
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- Salz und Pfeffer
So geht es
Zubereitung
- Die Auberginenscheiben salzen und 15 Minuten ziehen lassen. Trocken tupfen, mit Olivenöl bestreichen und bei 220 Grad 12 Minuten rösten, bis sie biegsam sind.
- Ricotta, die Hälfte des Mozzarellas, die Hälfte des Parmesans, das Ei, Knoblauch, Basilikum, Salz und Pfeffer verrühren.
- Eine dünne Schicht Marinara in einer Auflaufform verteilen.
- Die Füllung auf jede Auberginenscheibe löffeln, aufrollen und mit der Naht nach unten in die Form legen.
- Mit der restlichen Marinara, Mozzarella und Parmesan bedecken. 25 Minuten backen, bis es blubbert.
- Vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen, damit die Rollen zusammenhalten.
Auberginen sind im Spätsommer am günstigsten. Machen Sie die doppelte Menge und frieren Sie die Hälfte der ungebackenen Rollen für später ein.