Italienisch · Frühstück · Einfach
Eier im Fegefeuer
Eier, in einer blubbernden Pfanne mit würziger Tomatensauce pochiert, mit Parmesan und knusprigem Brot zum Aufnehmen vollendet.
Das ganze Rezept in 60 Sekunden
Eier im Fegefeuer, in 5 Ideen
- Die Eier garen in der heißen Sauce abseits der Hitze weiter, also herausnehmen, solange die Eigelbe noch locker aussehen.
- Die Chiliflocken an Ihre Schärfetoleranz anpassen, das Gericht sollte wärmen, nicht bestrafen.
- Ein Löffel Ricotta obendrauf kühlt die Schärfe und bringt Cremigkeit.
- Das ist eine Mahlzeit aus einer Pfanne, das bedeutet fast keinen Abwasch.
- Einen Tag alte Sauce lässt sich wunderbar aufwärmen, einfach beim Servieren frische Eier hineinschlagen.
Was du brauchst
Zutaten
- 2 EL Olivenöl
- 1 kleine Zwiebel, gewürfelt
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 0,5 TL Chiliflocken
- 1 Dose (800 g) zerdrückte Tomaten
- 0,5 TL Salz
- 0,25 TL schwarzer Pfeffer
- 4 bis 6 große Eier
- 25 g geriebener Parmesan (etwa 1/4 Tasse)
- Frische Basilikumblätter
- Knuspriges Brot, zum Servieren
So geht es
Zubereitung
- Das Olivenöl in einer großen ofenfesten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel 5 Minuten garen, bis sie weich ist.
- Knoblauch und Chiliflocken dazugeben, 1 Minute garen, bis sie duften.
- Die zerdrückten Tomaten, Salz und Pfeffer angießen. 12 Minuten köcheln lassen, bis alles leicht eingedickt ist.
- Mit einem Löffel kleine Mulden in die Sauce drücken und in jede ein Ei schlagen.
- Abdecken und 5 bis 7 Minuten garen, bis das Eiweiß fest ist, das Eigelb aber noch wackelt.
- Parmesan und Basilikum darüberstreuen und direkt aus der Pfanne mit knusprigem Brot servieren.
Jedes Ei zuerst in eine kleine Tasse schlagen, dann in die Sauce gleiten lassen. Ein schlechtes Ei ruiniert so nie die ganze Pfanne.