Mexikanisch · Hauptgericht · Mittel
Enchiladas Suizas
Cremige Enchiladas auf Schweizer Art, mit seidiger Tomatillo-Sahnesoße und einer goldenen Käsedecke. Reichhaltig, spritzig und absolut tröstlich.
Das ganze Rezept in 60 Sekunden
Enchiladas Suizas, in 5 Ideen
- Suizas bedeutet Schweizer Art, benannt nach den milchverliebten Einwanderern, die es inspiriert haben
- Poblanos geben rauchige Tiefe ohne viel Schärfe
- Die Soße sollte gießbar sein, die Tortillas aber reichhaltig umhüllen
- Schweizer Käse gibt den authentischen Geschmack, Monterey Jack schmilzt aber besser
- Eine Beilage aus Bohnenmus macht daraus einen kompletten Teller wie im Restaurant
Was du brauchst
Zutaten
- 450 g gekochtes Hähnchenfleisch, gezupft
- 12 Maistortillas
- 450 g Tomatillos, Hüllen entfernt
- 2 Poblano-Chilis
- 120 g Sauerrahm
- 240 ml Sahne
- 240 ml Hühnerbrühe
- 200 g Schweizer Käse oder Monterey Jack, gerieben
- 1/2 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
So geht es
Zubereitung
- Tomatillos, Poblanos, Zwiebel und Knoblauch unter dem Grill rösten, bis sie angekohlt sind. Die Poblanos häuten.
- Alles mit Sauerrahm, Sahne und Brühe zu einer glatten Soße pürieren.
- Die Soße 10 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist.
- Die Tortillas in heißem Öl weich machen, mit Hähnchen füllen und in eine Auflaufform rollen.
- Großzügig mit Soße und Käse bedecken.
- Bei 190 °C 20 Minuten backen, bis es goldbraun ist und blubbert.
Kaufe Schweizer Käse am Stück und reibe ihn selbst. Fertig geriebener Käse enthält Trennmittelstärke, die das Schmelzen beeinträchtigt.