Amerikanisch · Hauptgericht · Einfach
Escalivada
Katalanisches Röstgemüse, rauchige Aubergine, Paprika und Zwiebel, mit Olivenöl angemacht. Einfaches Feuerkochen in seiner besten Form.
Das ganze Rezept in 60 Sekunden
Escalivada, in 5 Ideen
- Escalivada bedeutet Rösten in der Glut, ein Grill gibt die authentischste Rauchigkeit
- Das Gemüse sollte vollständig weich und süß sein
- Bei Zimmertemperatur serviert kommen alle Aromen zur Geltung
- Es ist eine klassische Tapa und eine perfekte Beilage zu gegrilltem Fleisch
- Die Reste ergeben eine unglaubliche Sandwichfüllung
Was du brauchst
Zutaten
- 2 Auberginen
- 3 rote Paprika
- 2 Zwiebeln
- 4 Knoblauchzehen, ungeschält
- 80 ml Olivenöl
- 2 Esslöffel Sherryessig
- Salz nach Geschmack
- Brot oder Sardellen, zum Servieren
So geht es
Zubereitung
- Das ganze Gemüse bei 220 °C rösten, bis es eingefallen und verkohlt ist, etwa 40 Minuten.
- Abdecken und 15 Minuten dämpfen lassen, dann Paprika und Aubergine häuten.
- In Streifen schneiden und auf einer Platte anrichten.
- Olivenöl, Essig und Salz zu einem Dressing verrühren.
- Über das Gemüse gießen und 30 Minuten ruhen lassen.
- Bei Zimmertemperatur mit Brot servieren.
Immer extra Gemüse rösten, wenn der Ofen an ist, Escalivada hält sich eine Woche in Olivenöl im Kühlschrank.