Mexikanisch · Hauptgericht · Einfach
Esquites
Mexikanischer Straßenmais ohne Kolben, in der Pfanne gebraten und mit Mayo, Cotija, Limette und Chili vermengt. Der ganze Elote Geschmack im Becher.
Das ganze Rezept in 60 Sekunden
Esquites, in 5 Ideen
- Esquites sind die löffelbare Version von Elote, perfekt für Partys
- Den Mais in einer trockenen heißen Pfanne anzurösten ahmt den Geschmack vom Straßengrill nach
- Cotija ist salzig und krümelig, Feta funktioniert als Ersatz
- In kleinen Bechern mit Löffeln servieren für das echte Streetfood Gefühl
- Gefrorener Mais funktioniert großartig und röstet sogar besser als frischer
Was du brauchst
Zutaten
- 650 g Maiskörner (frisch oder gefroren)
- 2 EL Butter
- 60 g Mayonnaise
- 60 g zerbröselter Cotija Käse
- 1 TL Chilipulver
- 1 Limette, ausgepresst
- 4 EL gehackter Koriander
- Salz nach Geschmack
So geht es
Zubereitung
- Die Butter in einer Pfanne bei hoher Hitze schmelzen.
- Den Mais dazugeben und 3 Minuten ungestört garen, bis er stellenweise angeröstet ist.
- Umrühren und weitere 3 Minuten garen.
- Vom Herd nehmen und mit Mayonnaise, Limettensaft und Salz vermengen.
- In Bechern servieren, mit Cotija, Chilipulver und Koriander bestreut.
Kauf Mais in den großen Gefrierbeuteln, er wird zum Höhepunkt der Reife geerntet und kostet einen Bruchteil von frischem Mais außerhalb der Saison.