Britisch · Dessert · Einfach
Eton Mess
Zerdrückte Erdbeeren, Wolken aus Schlagsahne und zerbrochenes Baiser, in wenigen Minuten zusammengefaltet. Das schönste Chaos, das du je anrichten wirst.
Das ganze Rezept in 60 Sekunden
Eton Mess, in 5 Ideen
- Wenn du die Erdbeeren mit etwas Zucker 20 Minuten ziehen lässt, geben sie einen rubinroten Sirup ab, der allem Geschmack verleiht.
- Zerdrücke einige Beeren und schneide den Rest in Scheiben, so bekommst du saftige Stücke und sirupartige Sauce zugleich.
- Die Sahne nicht zu fest schlagen: Weiche, wolkige Spitzen lassen sich viel besser unterheben als steife.
- Vorsichtig unterheben, nicht rühren: Du willst sichtbare Schlieren aus Rot, Weiß und Baiser, keinen rosa Brei.
- Sofort nach dem Zusammenfügen servieren, damit das Baiser knusprig bleibt.
Was du brauchst
Zutaten
- 500 g reife Erdbeeren
- 2 EL feiner Zucker
- 400 ml Schlagsahne
- 1 TL Vanilleextrakt
- 4 fertige Baisernester (ca. 100 g), in Stücke gebrochen
- Ein paar kleine Minzblätter, zum Dekorieren (optional)
So geht es
Zubereitung
- Die Erdbeeren entstielen. Ein Drittel davon mit dem Zucker in einer Schüssel zerdrücken und den Rest in Scheiben schneiden. 20 Minuten stehen lassen, damit sie Saft ziehen.
- Die Schlagsahne mit der Vanille schlagen, bis sie weiche Spitzen bildet.
- Die Erdbeermischung samt Sirup vorsichtig unter die Sahne heben, sodass sichtbare Schlieren bleiben.
- Die zerbrochenen Baiserstücke unterheben und einige Stücke für den Biss groß lassen.
- In Gläser oder Schalen löffeln, mit übrigen Beeren und einem Minzblatt krönen und sofort servieren.
Gekaufte Baisernester erledigen die ganze harte Arbeit für dich; eigene Baisers kosten mehr an Zucker und Ofenzeit als die aus der Packung, und zerbröselt schmecken sie genauso gut.