Mexikanisch · Hauptgericht · Einfach
Fajitas
Brutzelnde Streifen von mariniertem Steak oder Hähnchen mit angerösteter Paprika und Zwiebeln, mit warmen Tortillas serviert. Dinner Theater auf einer Platte.
Das ganze Rezept in 60 Sekunden
Fajitas, in 5 Ideen
- Skirt Steak ist der traditionelle Schnitt; seine lockere Faser nimmt Marinade gut auf
- Gegen die Faser zu schneiden macht Fajita Fleisch zart statt zäh
- Eine sehr heiße Pfanne gibt die Röstung, ohne das Gemüse zu dämpfen
- Das Brutzeln ist Show, aber die Röstung ist Geschmack
- Übrige Fajita Mischung gibt am nächsten Tag unglaubliche Quesadillas
Was du brauchst
Zutaten
- 680 g Skirt oder Flank Steak, oder Hähnchenbrust
- 60 ml Limettensaft
- 3 Esslöffel Olivenöl
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Esslöffel Kreuzkümmel
- 1 Esslöffel Chilipulver
- 2 Paprika, in Streifen
- 1 große Zwiebel, in Streifen
- 12 Weizentortillas
- Guacamole, saure Sahne und Salsa zum Servieren
So geht es
Zubereitung
- Das Fleisch 1 bis 4 Stunden in Limettensaft, Öl, Knoblauch, Kreuzkümmel und Chilipulver marinieren.
- Das Fleisch in einer sehr heißen Pfanne 3 Minuten pro Seite scharf anbraten. Ruhen lassen und gegen die Faser aufschneiden.
- In derselben Pfanne Paprika und Zwiebeln anrösten, bis sie weich sind und geschwärzte Ränder haben.
- Das aufgeschnittene Fleisch zurück in die Pfanne geben und alles zusammen schwenken.
- Brutzelnd mit warmen Tortillas und allen Beilagen servieren.
Skirt Steak ist oft günstiger als Flank und hat für Fajitas das bessere Aroma; den Metzger nach dem äußeren Skirt fragen.