Nahöstlich · Hauptgericht · Mittel
Falafel-Wrap
Knusprige, kräuterreiche Kichererbsenbällchen, eingewickelt mit Hummus, Salat und Tahini in warmer Pita.
Das ganze Rezept in 60 Sekunden
Falafel-Wrap, in 5 Ideen
- Getrocknete Kichererbsen sind Pflicht; aus der Dose werden die Falafel matschig.
- Nicht zu fein verarbeiten; die Konsistenz sollte grob wie Couscous sein.
- Das Natron sorgt für ein leichtes, luftiges Inneres.
- Das Öl bei 175 °C halten für eine knusprige Außenseite.
- Als leichtere Variante bei 200 °C backen, auch wenn Frittieren der Klassiker ist.
Was du brauchst
Zutaten
- 400 g getrocknete Kichererbsen, über Nacht eingeweicht
- 1 Zwiebel, geviertelt
- 4 Knoblauchzehen
- 25 g Petersilie und 15 g Koriander
- 2 Teelöffel Kreuzkümmel, 1 Teelöffel Koriander und 1 Teelöffel Salz
- 1/2 Teelöffel Natron und 3 Esslöffel Mehl
- Öl zum Frittieren
- 4 Pitas
- 250 g Hummus
- 300 g gehackter Salat
- 125 ml Tahini-Sauce
So geht es
Zubereitung
- Die Kichererbsen abgießen und mit Zwiebel, Knoblauch, Kräutern und Gewürzen zu einer groben Masse pürieren.
- Natron und Mehl unterrühren; 30 Minuten ruhen lassen.
- Zu kleinen Patties oder Bällchen formen.
- In 175 °C heißem Öl etwa 4 Minuten frittieren, bis sie tief goldgelb und knusprig sind.
- Die Pitas erwärmen und mit Hummus bestreichen.
- Mit Falafel und Salat füllen und großzügig mit Tahini beträufeln.
Getrocknete Kichererbsen kosten sehr wenig; aus einem 900-g-Beutel lassen sich Dutzende Falafel machen.