Griechisch · Hauptgericht · Einfach
Fasolada
Griechenlands Nationalgericht: cremige weiße Bohnen in einer Brühe aus Tomate und Olivenöl. Bauernessen, das sich wie eine Umarmung anfühlt.
Das ganze Rezept in 60 Sekunden
Fasolada, in 5 Ideen
- Das doppelte Kochen hält die Bohnen cremig statt körnig.
- Großzügig mit dem Olivenöl sein, es ist Hauptzutat, keine Garnitur.
- Ein Spritzer Zitrone am Tisch macht die ganze Schale frisch.
- Sie dickt beim Stehen ein, beim Aufwärmen einen Schuss Wasser dazugeben.
- Getrocknete Bohnen schlagen hier Dosenware bei der Textur und kosten fast nichts.
Was du brauchst
Zutaten
- 400 g getrocknete Cannellini Bohnen, über Nacht eingeweicht
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Karotten, gewürfelt
- 2 Selleriestangen, gewürfelt
- 400 g stückige Tomaten
- 120 ml Olivenöl
- 2 Lorbeerblätter
- 1 Bund Petersilie, gehackt
- 1 Zitrone, in Spalten
- Salz und Pfeffer
So geht es
Zubereitung
- Die eingeweichten Bohnen abgießen, mit frischem Wasser bedecken und 10 Minuten kochen, dann wieder abgießen.
- Die Bohnen mit Zwiebel, Karotte, Sellerie, Lorbeerblättern und genug Wasser zurück in den Topf geben, um sie um 5 cm zu bedecken.
- 40 Minuten köcheln, bis die Bohnen fast weich sind.
- Die stückigen Tomaten, Olivenöl, Salz und Pfeffer dazugeben und 20 Minuten weiter köcheln, bis alles cremig ist.
- Die Petersilie einrühren, abschmecken und mit Zitronenspalten und knusprigem Brot servieren.
Getrocknete Bohnen kosten Cent pro Portion. Eine große Menge kochen und die Hälfte für nächste Woche einfrieren.