Nahöstlich · Salat · Einfach
Fattoush
Ein knuspriger Brotsalat mit knackigem Gemüse, Portulak und einem säuerlichen Sumach Dressing.
Das ganze Rezept in 60 Sekunden
Fattoush, in 5 Ideen
- Das Brot erst im letzten Moment dazugeben, damit es knusprig bleibt.
- Sumach gibt den typischen säuerlichen, fast zitronigen Geschmack.
- Portulak ist traditionell und wunderbar knackig.
- Pita vom Vortag geht für die Chips am besten.
- Das Dressing sollte kräftig sein; das Brot saugt es auf.
Was du brauchst
Zutaten
- 2 Pitas, in Stücke gerissen
- 60 ml Olivenöl, plus mehr für das Dressing
- 1 Römersalatherz, gehackt
- 2 Tomaten, gewürfelt
- 1 Gurke, gewürfelt
- 4 Radieschen, in Scheiben
- 1/2 rote Zwiebel, in Scheiben
- 100 g Portulak oder Rucola
- 60 ml Zitronensaft
- 2 Teelöffel Sumach, plus mehr zum Garnieren
- 1 Teelöffel Salz
- 15 g gehackte Minze
So geht es
Zubereitung
- Die Pitastücke mit Olivenöl und Salz vermengen; bei 200 Grad Celsius etwa 10 Minuten knusprig backen.
- Alles Gemüse und die Kräuter in einer großen Schüssel vermengen.
- Olivenöl, Zitronensaft, Sumach und Salz zu einem Dressing verquirlen.
- Die Pitachips erst kurz vor dem Servieren dazugeben und mit dem Dressing vermengen.
- Mit extra Sumach garnieren.
Altbackene Pita ist hier perfekt; niemals wegwerfen.