Griechisch · Hauptgericht · Einfach
Fava
Seidiges Püree aus gelben Schälerbsen mit Kapern und roter Zwiebel. Griechenlands Antwort auf Hummus, und womöglich die bessere.
Das ganze Rezept in 60 Sekunden
Fava, in 5 Ideen
- Kochen Sie die Erbsen, bis sie völlig zerfallen, Geduld ist das Rezept.
- Ein leistungsstarker Mixer macht es seidig wie im Restaurant.
- Die Kapern und die rohe Zwiebel obendrauf sind unverzichtbar, keine Dekoration.
- Es wird beim Abkühlen fester, servieren Sie es warm und locker.
- Zitrone am Ende hebt es von gut zu großartig.
Was du brauchst
Zutaten
- 300 g gelbe Schälerbsen, abgespült
- 1 Zwiebel, geviertelt
- 80 ml Olivenöl, plus mehr zum Servieren
- Saft von 1 Zitrone
- 2 EL Kapern
- 1 kleine rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
- Salz und Pfeffer
So geht es
Zubereitung
- Die Schälerbsen und die geviertelte Zwiebel in 1 Liter Wasser köcheln, dabei den Schaum abschöpfen, etwa 40 Minuten, bis sie völlig weich sind.
- Abgießen, dabei etwas Kochflüssigkeit aufbewahren, und die Zwiebel entfernen.
- Die Erbsen mit Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer sehr glatt pürieren, bei Bedarf mit der aufbewahrten Flüssigkeit verdünnen.
- Auf einer Platte verstreichen und mit roter Zwiebel, Kapern und einem Faden Olivenöl belegen.
- Warm mit Brot servieren.
Schälerbsen gehören zu den günstigsten Eiweißlieferanten im Laden, dieses ganze Gericht kostet fast nichts.