Brasilianisch · Hauptgericht · Mittel
Feijoada
Brasiliens Nationalgericht: ein herzhafter Eintopf aus schwarzen Bohnen, beladen mit Schweinefleisch, serviert mit Reis und Grünkohl.
Das ganze Rezept in 60 Sekunden
Feijoada, in 5 Ideen
- Die Orangenscheiben nehmen der Fülle die Schwere; nicht auslassen.
- Farofa (geröstetes Maniokmehl) gibt den klassischen Biss.
- Es ist ein Projekt, aber es ernährt eine ganze Runde.
- In Brasilien traditionell mittwochs und samstags gegessen.
- Die Reste sind legendär.
Was du brauchst
Zutaten
- 900 g schwarze Bohnen, über Nacht eingeweicht
- 450 g Schweineschulter, gewürfelt
- 225 g geräucherte Wurst, in Scheiben
- 225 g Speck, gehackt
- 225 g Schweinerippchen
- 2 Zwiebeln, gewürfelt
- 6 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 Lorbeerblätter
- 1 Orange, in Scheiben
- Salz und Pfeffer
- Reis, Grünkohl und Farofa zum Servieren
So geht es
Zubereitung
- Die Bohnen mit den Lorbeerblättern köcheln, bis sie fast zart sind, etwa 1,5 Stunden.
- Alles Fleisch portionsweise anbräunen.
- Zwiebel und Knoblauch im Schweinefett dünsten.
- Alles im Bohnentopf vereinen und 1 weitere Stunde köcheln lassen.
- Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
- Mit Reis, gedünstetem Grünkohl, Orangenscheiben und Farofa servieren.
Günstige Schweinefleischstücke sind der ganze Punkt; dieser Eintopf entstand daraus, alles zu verwenden.