Italienisch · Hauptgericht · Einfach
Fettuccine Alfredo
Seidige Fettuccine in einer glänzenden Butter-Parmesan-Sahnesoße. Einfach, dekadent und in etwa 20 Minuten auf dem Tisch.
Das ganze Rezept in 60 Sekunden
Fettuccine Alfredo, in 5 Ideen
- Frisch geriebener Parmesan schmilzt glatt, die fertig geriebene Sorte enthält Trennmittel-Stärke, die Soßen körnig macht.
- Die Hitze niedrig halten, sobald der Käse drin ist, starke Hitze lässt Alfredo-Soßen gerinnen.
- Das aufgehobene Nudelwasser ist die Versicherung, es verdünnt die Soße, ohne den Geschmack zu verwässern.
- Muskatnuss ist das stille Geheimnis des klassischen Alfredo, eine winzige Prise vertieft das ganze Gericht.
- Sofort servieren, die Soße wird beim Abkühlen schnell fest, also den Tisch bereit haben.
Was du brauchst
Zutaten
- 340 g Fettuccine
- 6 Esslöffel ungesalzene Butter
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 360 ml Sahne
- 150 g frisch geriebener Parmesan
- 1/4 Teelöffel Muskatnuss
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 2 Esslöffel gehackte frische Petersilie
So geht es
Zubereitung
- Die Fettuccine in gut gesalzenem Wasser bissfest garen. Vor dem Abgießen 240 ml Nudelwasser aufheben.
- Während die Nudeln garen, die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Den Knoblauch dazugeben und etwa 1 Minute garen, bis er duftet.
- Die Sahne angießen, sanft zum Köcheln bringen und 3 Minuten garen, bis sie leicht eindickt.
- Die Hitze auf niedrig reduzieren und den Parmesan handvollweise einrühren, bis er geschmolzen und glatt ist. Muskatnuss, Salz und Pfeffer einrühren.
- Die abgetropften Fettuccine dazugeben und gut schwenken, dabei Schuss für Schuss des aufgehobenen Nudelwassers dazugeben, um die Soße zu lockern, bis sie an jedem Band haftet.
- Sofort servieren, mit extra Parmesan und der Petersilie darüber gestreut.
Parmesanstücke im Großmarkt kaufen und selbst reiben, das kostet halb so viel pro Gramm wie fertig geriebener und schmilzt weit besser.