Italienisch · Backen · Einfach
Focaccia
Ein mit Olivenöl getränktes Fladenbrot mit Vertiefungen, knuspriger goldener Oberseite und weicher, luftiger Krume, vollendet mit grobem Salz und Rosmarin. Das einfachste eindrucksvolle Brot, das du je backen wirst.
Das ganze Rezept in 60 Sekunden
Focaccia, in 5 Ideen
- Die Vertiefungen sind keine Deko. Sie halten kleine Seen aus Olivenöl, die die Oberseite knusprig machen.
- Ein feuchter, klebriger Teig gibt eine leichtere Krume als ein fester.
- Beim Olivenöl nicht sparen, es ist das, was Focaccia zu Focaccia macht.
- Für Abwechslung mit Kirschtomaten, Oliven oder karamellisierten Zwiebeln toppen.
- Einen Tag alte Focaccia gibt unglaubliche Sandwiches und Croutons.
Was du brauchst
Zutaten
- 520 g Weizenmehl
- 2,25 Teelöffel Trockenhefe
- 2 Teelöffel grobes Salz, plus grobes Meersalz zum Toppen
- 420 ml warmes Wasser
- 120 ml natives Olivenöl extra, aufgeteilt
- 1 Esslöffel Honig
- 2 Zweige frischer Rosmarin, Blätter abgezupft
- 0,5 Teelöffel schwarzer Pfeffer
So geht es
Zubereitung
- Hefe und Honig ins warme Wasser rühren und 5 Minuten ruhen lassen, bis es schäumt.
- Mehl, grobes Salz, Hefemischung und 60 ml Olivenöl zu einem groben Teig mischen, dann abdecken und 1 Stunde ruhen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
- 2 Esslöffel Olivenöl in eine Form von 23 mal 33 cm gießen, den Teig bis in die Ecken verteilen und 30 Minuten weiter gehen lassen.
- Den Ofen auf 220 °C vorheizen.
- Den Teig überall mit geölten Fingerspitzen eindrücken, mit dem restlichen Olivenöl beträufeln und Rosmarin, Meersalzflocken und Pfeffer darüberstreuen.
- 22 bis 25 Minuten backen, bis er tief goldbraun und an den Rändern knusprig ist.
- 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann in Quadrate schneiden und servieren.
Ein großer Sack Weizenmehl und ein Glas Hefe geben Dutzende Brote zum Preis von zwei Bäckerei Focaccias.