Portugiesisch · Hauptgericht · Schwer
Francesinha
Portos legendäres Monstersandwich: gestapeltes Fleisch in getoastetem Brot, in scharfer Bier-Käse-Soße ertränkt, mit einem Spiegelei gekrönt.
Das ganze Rezept in 60 Sekunden
Francesinha, in 5 Ideen
- Die Soße sollte gießbar sein, nicht dick; bei Bedarf mit mehr Brühe verdünnen
- Auf ofenfesten Tellern zusammenstellen, damit du im selben Geschirr überbacken und servieren kannst
- Jeder Einheimische in Porto hat eine starke Meinung zur besten Francesinha; die Soße ist das Schlachtfeld
- Pommes sind zum Aufsaugen der Soße da, keine Beilage am Rande
- Das ist eine Zwei-Servietten-Situation ohne Teilen
Was du brauchst
Zutaten
- 4 dicke Scheiben Weißbrot, getoastet
- 4 Scheiben Schinken
- 4 Scheiben Schweinebraten oder Linguiça
- 2 dünne Rindersteaks, angebraten
- 4 Scheiben Käse
- 2 Spiegeleier
- Für die Soße: 2 Esslöffel Butter, 2 Esslöffel Mehl, 240 ml Bier, 240 ml Rinderbrühe, 120 ml Tomatensoße, 1 Teelöffel Piri Piri oder scharfe Soße, 110 g geriebener Käse, Salz nach Geschmack
- Pommes frites zum Servieren
So geht es
Zubereitung
- Die Soße machen: die Butter schmelzen, das Mehl einrühren, dann nach und nach Bier, Brühe und Tomatensoße hinzufügen. 10 Minuten köcheln lassen.
- Die scharfe Soße und den geriebenen Käse unterrühren, bis alles geschmolzen und glatt ist. Warm halten.
- Auf zwei ofenfesten Tellern schichten: Toast, Schinken, Braten, Steak, mehr Toast, dann Käsescheiben über das ganze Sandwich legen.
- 3 bis 4 Minuten unter dem Grill überbacken, bis der Käse schmilzt und blubbert.
- Die heiße Soße großzügig über und um jedes Sandwich schöpfen.
- Mit einem Spiegelei toppen und mit einem Berg Pommes zum Eintunken servieren.
Aufschnitt-Enden und Bratenreste für die Fleischschichten verwenden; die Soße eint alles.