Chinesisch · Hauptgericht · Einfach
Gebratener Reis
Im Wok geschwenkter rauchiger Reis mit Ei, Erbsen, Karotten und Frühlingszwiebeln in einer herzhaften Sojaglasur. Die beste Verwendung für einen Tag alten Reis, die je erfunden wurde.
Das ganze Rezept in 60 Sekunden
Gebratener Reis, in 5 Ideen
- Einen Tag alter gekühlter Reis ist trockener und brät fluffig, frischer Reis wird gummiartig
- Ein sehr heißer Wok gibt dir den rauchigen Wok Atem Geschmack
- Die Eier zuerst getrennt garen, damit sie in weichen Stücken bleiben, statt alles zu überziehen
- Die Sojasauce am Rand des Woks dazugeben, damit sie brutzelt und karamellisiert
- Das ist eine Vorlage, übriges Hähnchen, Garnelen oder Schinken dazugeben
Was du brauchst
Zutaten
- 720 g gekochter Reis vom Vortag
- 3 große Eier, verquirlt
- 150 g gefrorene Erbsen und Karotten
- 3 Frühlingszwiebeln, in Scheiben
- 3 Esslöffel Sojasauce
- 1 Esslöffel Austernsauce
- 1 Teelöffel Sesamöl
- 3 Esslöffel Pflanzenöl, aufgeteilt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- Salz und weißer Pfeffer
So geht es
Zubereitung
- Einen Esslöffel Öl in einem Wok bei hoher Hitze erhitzen. Die Eier rühren, bis sie gerade gestockt sind, dann herausnehmen.
- Mehr Öl dazugeben und Erbsen, Karotten und Knoblauch 2 Minuten pfannenrühren.
- Den Reis dazugeben, Klumpen zerbrechen und 3 bis 4 Minuten braten, bis die Körner rösten und sich trennen.
- Sojasauce, Austernsauce, Eier und Frühlingszwiebeln einrühren. 1 Minute schwenken.
- Mit Sesamöl und weißem Pfeffer vollenden. Heiß servieren.
Das ist das ultimative Reste Rezept. Alter Reis und Kleinkram werden zu einem Abendessen, das Takeout schlägt.