Italienisch · Hauptgericht · Mittel
Frutti di Mare
Ein salziger Wirbel aus Garnelen, Miesmuscheln, Venusmuscheln und Calamari, mit Linguine in einer leichten Tomaten-Weißwein-Soße geschwenkt.
Das ganze Rezept in 60 Sekunden
Frutti di Mare, in 5 Ideen
- Die Meeresfrüchte nach Garzeit gestaffelt dazugeben: Muscheln zuerst, schnell garende Garnelen und Calamari zuletzt.
- Jede Schale, die sich nach dem Garen nicht öffnet, wird ausnahmslos weggeworfen.
- Das Nudelwasser lockert die Soße, sodass sie haftet statt zu poolen.
- Sofort servieren; Meeresfrüchte werden zäh, wenn sie stehen.
- Ein knuspriger Laib ist für die übrige Soße Pflicht.
Was du brauchst
Zutaten
- 340 g Linguine
- 225 g große Garnelen, geschält
- 225 g Miesmuscheln, gesäubert
- 225 g Venusmuscheln, gesäubert
- 225 g Calamari-Ringe
- 3 Esslöffel Olivenöl
- 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1/2 Teelöffel Chiliflocken
- 120 ml trockener Weißwein
- 1 Dose (400 g) gehackte Tomaten
- 15 g gehackte Petersilie (etwa 1/4 Tasse)
- Salz nach Geschmack
So geht es
Zubereitung
- Die Linguine garen, bis sie knapp vor bissfest sind. 240 ml Nudelwasser aufheben und abgießen.
- Olivenöl in einer großen tiefen Pfanne erhitzen. Knoblauch und Chiliflocken 1 Minute garen.
- Wein und Tomaten dazugeben; 5 Minuten köcheln.
- Venus- und Miesmuscheln dazugeben, abdecken und 4 Minuten garen, bis sie sich zu öffnen beginnen.
- Garnelen und Calamari dazugeben; 3 weitere Minuten garen, bis die Garnelen rosa sind und alle Schalen sich geöffnet haben. Alle, die geschlossen bleiben, wegwerfen.
- Mit den Nudeln schwenken, nach Bedarf Nudelwasser dazugeben, und mit Petersilie vollenden.
Schalentiere am Tag des Kochens kaufen und im Kühlschrank kalt auf Eis halten. An der Fischtheke nach allem fragen, das nach Meer riecht, nicht nach Fisch.