Amerikanisch · Dessert · Einfach
Saftige Brownies
Dichte, saftige Schokoladenquadrate mit knackiger Oberfläche. Herausnehmen, wenn die Mitte noch leicht ungebacken aussieht.
Das ganze Rezept in 60 Sekunden
Saftige Brownies, in 5 Ideen
- <strong>Gute Schokolade zählt am meisten.</strong> Bei so wenigen Zutaten ist die Schokolade der ganze Geschmack. Die beste Tafel nehmen, die man bekommen kann.
- <strong>Vor dem Schneiden abkühlen lassen.</strong> Das ist der schwerste Schritt. Warme Brownies zerfallen zu Krümeln. Eine Stunde Geduld gibt saubere Quadrate.
- <strong>Die Oberfläche salzen.</strong> Eine Prise Meersalzflocken auf jedem Brownie vor dem Backen macht den Schokoladengeschmack intensiver.
- <strong>Die Butter bräunen.</strong> Sie nussig und bernsteinfarben werden lassen, bevor die Schokolade darin schmilzt. Das gibt eine Toffee-Tiefe.
- <strong>Die Extras einfrieren.</strong> Brownies lassen sich einen Monat lang wunderbar einfrieren. Bei Zimmertemperatur auftauen oder 10 Sekunden in der Mikrowelle wärmen.
Was du brauchst
Zutaten
- 225 g dunkle Schokolade (60 bis 70 %), gehackt
- 170 g Butter
- 300 g Zucker
- 3 große Eier
- 2 Teelöffel Vanilleextrakt
- 95 g Mehl
- 30 g Kakaopulver
- 1 Teelöffel Salz
- 170 g Schokoladenchips oder -stücke (optional)
So geht es
Zubereitung
- Den Ofen auf 175 °C vorheizen. Eine Form von 20 mal 20 cm mit Backpapier auslegen, dabei einen Überhang zum Herausheben lassen.
- Schokolade und Butter zusammen in einer hitzebeständigen Schüssel über köchelndem Wasser schmelzen und glatt rühren. 5 Minuten abkühlen lassen.
- Den Zucker einrühren, dann die Eier einzeln, dann die Vanille. Der Teig sollte glänzen.
- Mehl, Kakaopulver und Salz unterheben, nur bis keine trockenen Streifen mehr zu sehen sind. Nicht zu lange rühren. Nach Wunsch die Schokoladenchips unterheben.
- Gleichmäßig in der Form verteilen. 28 bis 32 Minuten backen, bis die Ränder gesetzt sind und die Mitte noch leicht weich aussieht. Eine Stäbchenprobe sollte feuchte Krümel statt nassem Teig zeigen.
- In der Form vollständig abkühlen lassen, mindestens 1 Stunde. Warme Brownies zerkrümeln beim Schneiden.
- Mit dem Backpapier-Überhang herausheben und mit einem sauberen, scharfen Messer in 16 Quadrate schneiden.
<strong>Absichtlich leicht unterbacken.</strong> Die Mitte wird beim Abkühlen fest. Vollständig durchgebackene Brownies sind einfach Schokoladenkuchen.