Galaktoboureko

Was du brauchst

Zutaten

• 1 Liter Vollmilch
• 120 g feiner Grieß
• 150 g feiner Zucker
• 3 große Eier, verquirlt
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• Abrieb von 1 Zitrone
• 60 g ungesalzene Butter
• 12 Blätter Filoteig, aufgetaut
• 120 g ungesalzene Butter, geschmolzen, zum Schichten
• Sirup: 200 g feiner Zucker, 200 ml Wasser, Saft von 1/2 Zitrone, 1 Zimtstange, 1 Streifen Orangenschale

So geht es

Zubereitung

1. Mache zuerst den Sirup: Köchele Zucker, Wasser, Zitronensaft, Zimt und Orangenschale 8 Minuten, dann lasse ihn vollständig abkühlen.
2. Erhitze die Milch mit dem Zucker in einem großen Topf, bis sie gerade dampft, dann lasse den Grieß unter ständigem Verquirlen einrieseln.
3. Gare 5 Minuten unter Rühren, bis die Masse dick wie Brei ist, dann rühre vom Herd Butter, Zitronenabrieb und Vanille unter.
4. Kühle 5 Minuten, dann verquirle nach und nach die verquirlten Eier dazu, bis die Creme glatt und glänzend ist.
5. Buttere eine Form von 23 mal 33 cm, schichte 6 Filoblätter mit geschmolzener Butter zwischen jedem und lasse die Ränder überhängen.
6. Gieße die Creme hinein und streiche sie glatt, klappe dann den Überhang hoch und schichte die übrigen 6 gebutterten Blätter obenauf.
7. Schneide die Ränder ab oder stecke sie ein, bestreiche großzügig mit Butter und schneide die Oberseite in Rauten oder Quadrate ein.
8. Backe bei 180 Grad 40 bis 45 Minuten, bis sie tief goldgelb und aufgegangen ist, gieße dann den kühlen Sirup gleichmäßig über das heiße Gebäck und lasse ihn 30 Minuten einziehen.