Griechisch · Hauptgericht · Mittel
Gemista
Tomaten und Paprika, gefüllt mit gewürztem Reis und langsam gebacken, bis sie marmeladig sind. Sommer in einer Auflaufform.
Das ganze Rezept in 60 Sekunden
Gemista, in 5 Ideen
- Fülle die Füllung nicht fest ein, der Reis braucht Platz zum Quellen.
- Die Kartoffelspalten garen in den Säften und sind der Lohn des Kochs.
- Frische Minze ist der typische Geschmack, getrocknete leistet nicht dasselbe.
- Ein langes, langsames Backen konzentriert alles, eile nicht.
- Reste schmecken am nächsten Tag kalt hervorragend.
Was du brauchst
Zutaten
- 4 große Tomaten
- 4 Paprika
- 200 g Langkornreis
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 100 ml Olivenöl, plus mehr zum Beträufeln
- 1 Esslöffel Tomatenmark
- 1 Bund Petersilie, gehackt
- 1 Bund frische Minze, gehackt
- Salz und Pfeffer
- 2 Kartoffeln, in Spalten geschnitten (optional)
So geht es
Zubereitung
- Schneide die Deckel von Tomaten und Paprika ab und höhle sie aus, hebe das Tomatenfruchtfleisch auf.
- Dünste Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl weich, gib den Reis dazu und röste ihn 2 Minuten, dann rühre Tomatenmark und das aufgehobene Fruchtfleisch unter.
- Nimm den Topf vom Herd und mische Petersilie, Minze, Salz und Pfeffer unter.
- Fülle das Gemüse locker (der Reis quillt auf), setze die Deckel wieder auf und ordne alles mit den Kartoffelspalten in einer Auflaufform an.
- Beträufle großzügig mit Olivenöl, gib 200 ml Wasser in die Form und backe bei 180 Grad 1 Stunde, bis alles zart und goldgelb ist.
- Lasse es 15 Minuten ruhen, bevor du servierst, am besten warm, nicht heiß.
Verwende die reifsten, günstigsten Sommertomaten, dieses Gericht lässt sie strahlen.