Chinesisch · Hauptgericht · Mittel
General-Tso-Hähnchen
Knisternd knusprige Hähnchenstücke in einer klebrig süßen, herzhaften und mild scharfen Glasur. Die amerikanisch-chinesische Ikone, perfektioniert in der eigenen Küche.
Das ganze Rezept in 60 Sekunden
General-Tso-Hähnchen, in 5 Ideen
- Schenkel bleiben durch das doppelte Garen saftiger als Brust
- Die Speisestärkepanade sollte dünn und gleichmäßig sein, Überschuss abschütteln
- Die Glasur richtig eindicken lassen, bevor das Hähnchen dazukommt, damit sie haftet statt abzurutschen
- Sofort servieren, die knusprige Panade weicht in der Sauce mit der Zeit
- Getrocknete Chilis geben hier mehr Aroma als Schärfe, das Gericht ist zuerst süß
Was du brauchst
Zutaten
- 680 g Hähnchenschenkel, gewürfelt
- 60 g Speisestärke
- 2 Eier, verquirlt
- Pflanzenöl zum Frittieren
- 120 ml Hühnerbrühe
- 3 EL Sojasauce
- 3 EL Zucker
- 2 EL Reisessig
- 1 EL Hoisinsauce
- 4 getrocknete rote Chilis
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 TL Ingwer, fein gehackt, plus 1 TL Sesamöl
So geht es
Zubereitung
- Das Hähnchen im Ei wenden, dann in Speisestärke wälzen. In 175 °C heißem Öl 5 bis 6 Minuten frittieren, bis es tief golden und knusprig ist. Auf einem Gitter abtropfen lassen.
- Brühe, Sojasauce, Zucker, Essig, Hoisin und Sesamöl verquirlen.
- In einem Wok die Chilis, den Knoblauch und den Ingwer 30 Sekunden in etwas Öl anbraten.
- Die Sauce angießen und 2 Minuten köcheln. Die angerührte Speisestärke einrühren, bis sie dick und glänzend ist.
- Das knusprige Hähnchen in der Glasur schwenken, mit Frühlingszwiebeln garnieren und über Reis servieren.
Dieses Gericht zu Hause zu machen kostet wenige Euro statt fünfzehn oder mehr beim Lieferservice, und man bestimmt die Süße selbst.