Italienisch · Hauptgericht · Mittel
Gnocchi mit Salbeibutter
Kissenweiche Kartoffelgnocchi, in goldbrauner Butter mit knusprigen Salbeiblättern und einer Dusche aus nussigem Parmesan gewendet. Ein einfacher norditalienischer Klassiker, der mit nur wenigen Zutaten luxuriös schmeckt.
Das ganze Rezept in 60 Sekunden
Gnocchi mit Salbeibutter, in 5 Ideen
- Die Butter in dem Moment vom Herd ziehen, in dem sie nussig riecht, sie gart schnell weiter.
- Die gekochten Gnocchi in einer Lage halten, damit die Kissen nicht aneinanderkleben.
- Ein Schuss stärkehaltiges Nudelwasser ist es, was die Sauce an jedem Stück haften lässt.
- Ganze Salbeiblätter, in Butter knusprig gebraten, schlagen gehackten Salbei bei Geschmack und Konsistenz.
- Gekaufte Gnocchi gehen wunderbar, aber Reste in der Pfanne braten für knusprige Ränder.
Was du brauchst
Zutaten
- 680 g Kartoffelgnocchi
- 8 Esslöffel ungesalzene Butter
- 20 frische Salbeiblätter
- 2 Knoblauchzehen, in feine Scheiben geschnitten
- 50 g frisch geriebener Parmesan
- 1 Teelöffel Zitronenabrieb
- 0,5 Teelöffel grobes Salz
- 0,5 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
So geht es
Zubereitung
- Einen großen Topf mit gut gesalzenem Wasser zum sprudelnden Kochen bringen.
- Die Gnocchi dazugeben und garen, bis sie an die Oberfläche steigen, etwa 2 bis 3 Minuten, dann mit einem Schaumlöffel herausheben und beiseitestellen, dabei 120 ml Kochwasser aufheben.
- In einer breiten Pfanne bei mittlerer Hitze die Butter schmelzen und schäumen lassen, bis sie bernsteinfarben wird und nussig riecht, etwa 3 bis 4 Minuten.
- Salbeiblätter und Knoblauchscheiben dazugeben und unter Schwenken der Pfanne garen, bis der Salbei knusprig und der Knoblauch leicht goldgelb ist, etwa 1 Minute.
- Die Gnocchi in die Pfanne geben und sanft wenden, dabei einen Schuss des aufgehobenen Kochwassers dazugeben, damit die Butter glänzt.
- Mit Salz, Pfeffer und Zitronenabrieb würzen, dann sofort mit Parmesan belegt servieren.
Gnocchi aus dem Regal mit haltbaren Produkten zu kaufen kostet einen Bruchteil der gekühlten Sorte und schmeckt, in Butter gebräunt, genauso gut.