Mexikanisch · Hauptgericht · Mittel
Gorditas
Dicke Maisküchlein vom Grill, aufgeschnitten und mit herzhaften Füllungen gefüllt. Kleine Dicke mit großem Geschmack, direkt vom Comal.
Das ganze Rezept in 60 Sekunden
Gorditas, in 5 Ideen
- Gordita heißt kleine Dicke, ein Kosename für diese pummeligen Küchlein
- Die Dampfrast nach dem Grillen ist das, was sie aufgehen und zart bleiben lässt
- Masa-Teig sollte sich wie weiche Knete anfühlen, nicht klebrig oder bröselig
- Jede Taco-Füllung funktioniert, Bohnen und Käse ist die klassische Budget-Option
- Eine Gusseisenpfanne ist der perfekte Ersatz für einen Comal zu Hause
Was du brauchst
Zutaten
- 260 g Masa Harina (etwa 2 Tassen)
- 355 ml warmes Wasser
- 1 TL Salz
- 0,5 TL Backpulver
- 2 EL Schmalz oder Öl
- 300 g Füllung (Carnitas, Bohnen oder Chicharrón, etwa 2 Tassen)
- Geriebener Salat, Crema und Salsa, zum Servieren
So geht es
Zubereitung
- Masa Harina, Wasser, Salz, Backpulver und Schmalz zu einem weichen Teig mischen. 10 Minuten ruhen lassen.
- Zu 8 dicken Scheiben formen, etwa 10 cm breit und 1,5 cm dick.
- Auf einem heißen, trockenen Comal oder in einer Pfanne 4 Minuten pro Seite garen, bis sie gesprenkelt sind.
- 5 Minuten mit einem Tuch abdecken, damit sie dämpfen und weich werden.
- Jede Gordita mit einem Messer teilweise aufschneiden, um eine Tasche zu formen.
- Mit der Füllung füllen und mit Salat, Crema und Salsa belegen.
Masa Harina ist günstig und hält ewig in der Speisekammer, ein Beutel ergibt Dutzende Gorditas, Sopes und Tortillas.