Ungarisch · Hauptgericht · Einfach
Gulasch
Ungarns Nationaleintopf: zartes Rindfleisch, langsam und sanft geschmort mit edelsüßem Paprika, Zwiebeln und Paprikaschoten, bis es herrlich saftig und aromatisch ist.
Das ganze Rezept in 60 Sekunden
Gulasch, in 5 Ideen
- Echtes ungarisches edelsüßes Paprikapulver macht den ganzen Unterschied; die Mischung aus dem Supermarkt ist ein schwacher Ersatz.
- Paprika immer abseits der Hitze zugeben, damit er nicht bitter und verbrannt schmeckt.
- Brate das Fleisch in Portionen an, damit es brät statt zu dünsten.
- Der Eintopf dickt durch Zwiebeln und Kartoffeln von selbst ein, ganz ohne Mehl.
- Serviere dazu knuspriges Brot oder Eiernudeln mit Butter.
Was du brauchst
Zutaten
- 900 g Rindfleisch aus der Keule, in ca. 2,5 cm große Würfel geschnitten
- 3 EL Pflanzenöl
- 3 große gelbe Zwiebeln, gehackt
- 3 EL edelsüßes ungarisches Paprikapulver
- 1 TL Kümmelsamen
- 2 rote Paprikaschoten, gehackt
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 EL Tomatenmark
- 1 l Rinderbrühe
- 3 mittelgroße Kartoffeln, gewürfelt
- 1 TL Salz
- 1/2 TL schwarzer Pfeffer
So geht es
Zubereitung
- Erhitze das Öl in einem schweren Topf bei mittlerer bis hoher Hitze und brate das Fleisch in Portionen an. Nimm es heraus und stelle es beiseite.
- Brate die Zwiebeln im selben Topf bei mittlerer Hitze, bis sie tief goldgelb sind, etwa 12 Minuten.
- Nimm den Topf vom Herd und rühre Paprikapulver und Kümmel unter, sodass die Zwiebeln umhüllt sind. So verbrennt das Paprikapulver nicht.
- Stelle den Topf zurück auf den Herd, gib Knoblauch, Paprikaschoten und Tomatenmark dazu und brate alles 2 Minuten.
- Gib das Fleisch zurück, gieße die Brühe dazu und bringe alles zum Köcheln. Zugedeckt auf niedriger Stufe 90 Minuten garen.
- Rühre Kartoffeln, Salz und Pfeffer unter und lasse den Eintopf ohne Deckel weitere 30 Minuten köcheln, bis das Fleisch zart und die Sauce dick ist.
Kaufe Rindfleisch aus der Keule im Angebot und würfle es selbst; das ist günstiger als fertig geschnittenes Gulaschfleisch und du bestimmst die Größe.