Amerikanisch · Beilage · Einfach

Grüne-Bohnen-Auflauf

Name: Grüne-Bohnen-Auflauf
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Yield: 8
Cuisine: Amerikanisch
Ingredients: 900 g frische grüne Bohnen, geputzt und halbiert; 3 EL Butter; 340 g Champignons, in Scheiben; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 3 EL Weizenmehl; 350 ml Vollmilch; 120 ml Sahne; 1 TL Sojasoße; 1/2 TL schwarzer Pfeffer; etwa 100 g knusprige Röstzwiebeln, aufgeteilt

Zarte grüne Bohnen in einer cremigen Pilzsoße, gekrönt von knusprigen Röstzwiebeln. Ein beliebter Klassiker, richtig gemacht.

Vorbereitung 15 minsGarzeit 30 minsPortionen 8

#American #Sides

Das ganze Rezept in 60 Sekunden

Grüne-Bohnen-Auflauf, in 5 Ideen

Blanchieren hält die Bohnen leuchtend grün und knackig, statt olivgrau und matschig.
Eine selbst gemachte Pilzsoße dauert 10 Minuten und schmeckt wie echtes Essen, weil sie es ist.
Die Hälfte der Zwiebeln kommt für den Geschmack hinein, die andere Hälfte bleibt oben knusprig.
Braten Sie die Pilze richtig an. Blasse Pilze ergeben eine blasse Soße.
Die Bohnen können blanchiert und die Soße einen Tag vorher gemacht werden. Am Tag selbst nur zusammenfügen und backen.

Was du brauchst

Zutaten

900 g frische grüne Bohnen, geputzt und halbiert
3 EL Butter
340 g Champignons, in Scheiben
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
3 EL Weizenmehl
350 ml Vollmilch
120 ml Sahne
1 TL Sojasoße
1/2 TL schwarzer Pfeffer
etwa 100 g knusprige Röstzwiebeln, aufgeteilt

So geht es

Zubereitung

Heizen Sie den Ofen auf 190 °C vor. Blanchieren Sie die Bohnen 4 Minuten in kochendem Salzwasser, lassen Sie sie dann abtropfen und schrecken Sie sie mit kaltem Wasser ab.
Schmelzen Sie die Butter in einer großen Pfanne und braten Sie die Pilze bei mittlerer bis hoher Hitze 6 bis 8 Minuten, bis sie gebräunt sind und ihre Flüssigkeit verkocht ist.
Rühren Sie den Knoblauch 30 Sekunden unter, streuen Sie dann das Mehl darüber und garen Sie es 1 Minute unter Rühren.
Gießen Sie Milch und Sahne dazu und rühren Sie, bis die Soße zu köcheln beginnt. Garen Sie sie 3 bis 4 Minuten, bis sie einen Löffel überzieht.
Würzen Sie die Soße mit Sojasoße, Pfeffer und Salz nach Geschmack. Heben Sie die Bohnen und die Hälfte der Röstzwiebeln unter.
Füllen Sie alles in eine gefettete Auflaufform und glätten Sie die Oberfläche.
Backen Sie den Auflauf 20 Minuten, bis er blubbert, streuen Sie die restlichen Zwiebeln darüber und backen Sie ihn 5 Minuten weiter, bis sie tiefgolden sind.

Halten Sie den fertigen Auflauf bei 95 °C im Ofen warm, während der Truthahn ruht. Er hält sich 30 Minuten wunderbar, ohne dass die Zwiebeln weich werden.