Amerikanisch · Beilage · Einfach
Grüne Bohnen mit Mandeln
Frische, knackige grüne Bohnen in brauner Butter mit gerösteten Mandeln und einem Spritzer Zitrone. Der frische Gegenpol, den jeder reichhaltige Thanksgiving Teller braucht.
Das ganze Rezept in 60 Sekunden
Grüne Bohnen mit Mandeln, in 5 Ideen
- Die Bohnen am Morgen blanchieren und sie Minuten vor dem Essen in der Pfanne vollenden.
- Eine Handvoll knusprige Schalotten obendrauf macht es besonders festlich.
- Mandeln je nach Vorrat durch Haselnüsse oder Pekannüsse ersetzen.
- Das ist das Gericht mit grünen Bohnen für Leute, die glauben, sie mögen keinen Bohnenauflauf.
- Reste lassen sich gut in einen Getreidesalat für den nächsten Tag schneiden.
Was du brauchst
Zutaten
- 900 g frische grüne Bohnen, geputzt
- 4 Esslöffel Butter
- 50 g Mandelblättchen
- 2 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 Teelöffel Zitronenabrieb
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- 1/2 Teelöffel grobes Salz
- 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
So geht es
Zubereitung
- Einen großen Topf Salzwasser zum starken Kochen bringen. Die grünen Bohnen 3 bis 4 Minuten garen, bis sie leuchtend grün und gerade zart sind.
- Abgießen und die Bohnen in eine Schüssel mit Eiswasser geben, um den Garprozess zu stoppen. Gut abgießen und trocken tupfen.
- Die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Mandeln dazugeben und unter Rühren etwa 3 Minuten garen, bis sie golden sind und nussig duften.
- Den Knoblauch dazugeben und 30 Sekunden garen, nur bis er duftet.
- Die grünen Bohnen dazugeben und 2 bis 3 Minuten schwenken, bis sie heiß und mit der braunen Butter überzogen sind.
- Mit Zitronenabrieb, Zitronensaft, Salz und Pfeffer vollenden. Sofort servieren, solange die Mandeln noch knusprig sind.
Trockene Bohnen sind das Geheimnis. Wasser, das an den Bohnen haftet, dampft in der Pfanne und wäscht die braune Butter ab, also vor dem Gang in die Pfanne richtig trocken tupfen.