Italienisch · Vorspeise · Einfach
Gegrillte Calamari
Zarte Calamari-Tuben und -Tentakel, schnell und heiß gegrillt, mit Zitrone, Knoblauch und Petersilie. Einfach und rauchig.
Das ganze Rezept in 60 Sekunden
Gegrillte Calamari, in 5 Ideen
- Trockene Calamari braten auf dem Grill, statt zu dampfen.
- Hohe Hitze und kurze Zeit sind das ganze Geheimnis.
- Ritze die Tuben leicht ein, damit sie sich nicht zu engen Rollen zusammenziehen.
- Ein Grillkorb verhindert, dass die Tentakel durch den Rost fallen.
- Erst kurz vor dem Servieren frische Zitrone darüberträufeln.
Was du brauchst
Zutaten
- 675 g geputzte Calamari (Tuben und Tentakel)
- 3 EL Olivenöl, plus mehr zum Grillen
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 TL Chiliflocken
- Abrieb und Saft von 1 Zitrone
- 2 EL frische Petersilie, gehackt
- Salz und schwarzer Pfeffer
- Zitronenspalten zum Servieren
So geht es
Zubereitung
- Die Calamari mit Küchenpapier sehr trocken tupfen.
- Mit Olivenöl, Knoblauch, Chiliflocken, Zitronenabrieb und -saft, Salz und Pfeffer vermengen.
- 30 Minuten bei Zimmertemperatur marinieren.
- Den Grill auf hohe Hitze bringen und die Roste gut einölen.
- Die Calamari 2 Minuten pro Seite grillen, bis sie an den Rändern angebräunt und gerade eben undurchsichtig sind.
- Nicht zu lange garen, sonst werden sie gummiartig.
- Auf eine Platte geben und mit Petersilie bestreuen.
- Mit Zitronenspalten servieren.
Tiefkühlcalamari sind oft frischer als die von der Fischtheke, taue sie über Nacht im Kühlschrank auf.