Amerikanisch · Hauptgericht · Einfach
Gegrilltes Ribeye-Steak
Ein dickes, marmoriertes Ribeye, auf dem Grill hart angebraten, mit Knoblauchbutter vollendet. Steakhouse-Qualität aus dem eigenen Garten.
Das ganze Rezept in 60 Sekunden
Gegrilltes Ribeye-Steak, in 5 Ideen
- Steaks bei Zimmertemperatur garen gleichmäßiger als eiskalte aus dem Kühlschrank.
- Ein 4 cm dickes Steak gibt eine tolle Kruste, ohne die Mitte zu übergaren.
- Das Steak halb so lange ruhen lassen, wie es gegart wurde. Der Saft braucht Zeit, sich zu setzen.
- Großzügig salzen. Die meisten Hobbyköche salzen ihre Steaks zu wenig.
- Ein Thermometer benutzen. Den Garpunkt zu raten, verdirbt gute Steaks.
Was du brauchst
Zutaten
- 2 Ribeye-Steaks, ca. 4 cm dick (je ca. 450 g)
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL grobes Salz
- 1 TL grober schwarzer Pfeffer
- 4 EL Butter, weich
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 EL gehackte Petersilie
So geht es
Zubereitung
- Die Steaks 45 Minuten vor dem Garen aus dem Kühlschrank nehmen. Trocken tupfen und mit Olivenöl, Salz und Pfeffer einreiben.
- Die Butter mit Knoblauch und Petersilie zerdrücken. Beiseitestellen.
- Den Grill auf hohe Hitze bringen, ca. 260 °C.
- Die Steaks 4 bis 5 Minuten pro Seite grillen für medium rare (54 °C Kerntemperatur).
- Bei Stichflammen an eine kühlere Stelle des Grills legen.
- Jedes Steak mit einem Stück Knoblauchbutter belegen und vor dem Aufschneiden 5 bis 10 Minuten ruhen lassen.
Die Reverse-Sear-Methode (erst langsam im Ofen, dann ein glühend heißes Anbraten) gibt bei dicken Steaks von Rand zu Rand perfekten Garpunkt. Einmal probiert, gibt es vielleicht kein Zurück.