Portugiesisch · Hauptgericht · Einfach
Gegrillte Sardinen
Portugals Sommerbrauch: ganze Sardinen über Kohlen gegrillt, bis die Haut knusprig ist, schlicht serviert mit Zitrone und gegrillten Paprika.
Das ganze Rezept in 60 Sekunden
Gegrillte Sardinen, in 5 Ideen
- Sehr trocken tupfen; Feuchtigkeit ist der Feind knuspriger Haut
- Den Grill nicht überfüllen, sonst dämpfen sie
- Sardinen sind gar, wenn die Augen weiß werden und das Fleisch undurchsichtig ist
- Je kleiner die Sardine, desto süßer der Geschmack
- Gegrilltes Brot, mit Knoblauch eingerieben, ist die perfekte Basis
Was du brauchst
Zutaten
- 900 g ganze frische Sardinen, geschuppt und ausgenommen
- 60 ml Olivenöl, plus mehr für den Grill
- 2 TL grobes Meersalz
- 1 TL schwarzer Pfeffer
- 2 Zitronen, eine ausgepresst und eine in Spalten geschnitten
- 4 Scheiben rustikales Brot
- Gegrillte Paprika zum Servieren
So geht es
Zubereitung
- Die Sardinen abspülen und sehr trocken tupfen. Mit Olivenöl, Salz und Pfeffer einreiben.
- Den Grill stark erhitzen und die Roste gut einölen.
- Die Sardinen 3 bis 4 Minuten pro Seite grillen, bis die Haut knusprig und stellenweise angebrannt ist.
- Sobald sie vom Grill kommen, Zitronensaft darüber pressen.
- Auf gegrilltem Brot mit Zitronenspalten und gegrillten Paprika servieren.
- Mit den Händen essen; das Fleisch löst sich sauber von den Gräten.
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