Japanisch · Vorspeise · Mittel
Gyoza
In der Pfanne gebratene Teigtaschen mit saftiger Füllung aus Schweinefleisch und Chinakohl: knusprig goldene Böden, zart gedämpfte Oberseiten. Die Dip-Sauce ist Pflicht.
Das ganze Rezept in 60 Sekunden
Gyoza, in 5 Ideen
- Den Chinakohl trocken auszudrücken ist der Unterschied zwischen saftiger und matschiger Füllung
- Nicht überfüllen, ein Teelöffel reicht völlig und versiegelt viel zuverlässiger
- Die Braten-Dämpfen-Braten-Methode gibt Ihnen das Beste beider Texturen in einer Pfanne
- Ungenutzte Teigblätter mit einem feuchten Tuch abdecken, damit sie nicht austrocknen und reißen
- Extras auf einem Blech einfrieren, bevor sie in den Beutel kommen, für sofortige Gyoza in Zukunft
Was du brauchst
Zutaten
- 225 g Schweinehack
- 150 g fein geraspelter Chinakohl (etwa 2 Tassen)
- 2 Frühlingszwiebeln, fein gehackt
- 1 EL frischer Ingwer, gerieben
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 1 EL Sojasauce, plus 3 EL zum Dippen
- 1 TL Sesamöl
- 24 Gyoza-Teigblätter
- 2 EL Pflanzenöl
- 60 ml Wasser
- 1 EL Reisessig
- 1 TL Chiliöl (optional)
So geht es
Zubereitung
- Den Chinakohl salzen, 10 Minuten ruhen lassen, dann die gesamte Flüssigkeit ausdrücken. Mit Schweinefleisch, Frühlingszwiebeln, Ingwer, Knoblauch, Sojasauce und Sesamöl vermengen.
- Einen Teelöffel Füllung auf jedes Teigblatt geben. Den Rand befeuchten, zusammenklappen und mit Falten versiegeln.
- Öl in einer Pfanne bei mittlerer bis starker Hitze erhitzen. Die Gyoza mit der flachen Seite nach unten hineinlegen und 2 Minuten braten, bis sie goldgelb sind.
- Das Wasser dazugeben, sofort abdecken und 3 bis 4 Minuten dämpfen, bis die Füllung gar ist.
- Den Deckel abnehmen und 1 Minute weiterbraten, damit die Böden wieder knusprig werden. Mit der Dip-Sauce servieren.
Eine Packung Gyoza-Teigblätter kostet nur wenig und ergibt zwei Dutzend Teigtaschen. Die Gyoza-Preise im Restaurant werden Sie zum Lachen bringen.