Griechisch · Hauptgericht · Mittel
Gyros
Gewürztes Fleisch mit knusprigen Rändern, in warmes Pita gesteckt, mit knoblauchigem Tzatziki, Tomaten, roter Zwiebel und Pommes frites. Das ultimative Streetfood, gemacht zum Essen mit beiden Händen.
Das ganze Rezept in 60 Sekunden
Gyros, in 5 Ideen
- Dünne Scheiben sind entscheidend: Sie werden an den Rändern knusprig und garen schnell, wie am Drehspieß.
- Eine richtig heiße Pfanne sorgt für die Bräunung; überfülle sie nicht, sonst dämpft das Fleisch.
- Pommes frites im Wrap sind der authentische griechische Zug, kein optionales Extra.
- Mache das Tzatziki im Voraus: Eine Stunde im Kühlschrank lässt den Knoblauch mild in den Joghurt einziehen.
- In Papier gewickelt hält alles zusammen, so machen es die Straßenverkäufer.
Was du brauchst
Zutaten
- 800 g Schweineschulter ohne Knochen, sehr dünn geschnitten
- Marinade: 60 ml Olivenöl, 2 Esslöffel Rotweinessig, 3 Knoblauchzehen (zerdrückt), 2 Teelöffel getrockneter Oregano, 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel, 1 Teelöffel edelsüßes Paprikapulver, 1 Teelöffel Salz
- 4 große Pitabrote
- 2 Tomaten, in Scheiben geschnitten
- 1/2 rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
- 250 g gefrorene Pommes frites, gegart
- Tzatziki: 200 g griechischer Joghurt, 1/2 Gurke (gerieben und trocken ausgedrückt), 1 Knoblauchzehe (fein gehackt), 1 Esslöffel Olivenöl, 1 Teelöffel Zitronensaft
So geht es
Zubereitung
- Mische Olivenöl, Essig, Knoblauch, Oregano, Kreuzkümmel, Paprikapulver und Salz, wende das Schweinefleisch darin und mariniere es 2 Stunden im Kühlschrank.
- Mache das Tzatziki: Rühre Joghurt, Gurke, Knoblauch, Olivenöl, Zitronensaft und eine Prise Salz zusammen und stelle es kalt.
- Erhitze eine große, schwere Pfanne oder Grillplatte bei hoher Hitze und brate das Schweinefleisch in Portionen 3 bis 4 Minuten pro Seite, bis es an den Rändern gebräunt und durchgegart ist.
- Halte das Fleisch in einem niedrigen Ofen warm, während du die Pitas direkt über einer Gasflamme oder in einer trockenen Pfanne wärmst, bis sie aufgehen und biegsam sind.
- Lege jedes Pita flach hin, gib eine Reihe Fleisch in die Mitte, dann Tomaten, Zwiebel und eine Handvoll Pommes frites darauf.
- Löffle großzügig Tzatziki über die Füllung, rolle das Pita darum und wickle die untere Hälfte zum einfachen Essen in Papier.
Schweineschulter ist das günstigste Stück, das hier funktioniert; magerere Stücke trocknen bei hoher Hitze aus, Schulter bleibt saftig.