#Philippinisch #Dessert #Einfach
Halo Halo
Das Regenbogen-Shaved-Ice der Philippinen: Schichten aus süßen Bohnen, Gelees, Leche Flan und lila Yams-Eiscreme unter einem Treiben aus Eis und Kondensmilch. Halo Halo heißt mischen, mischen, also mische es.
Das ganze Rezept in 60 Sekunden
Halo Halo, in 5 Ideen
- Halo Halo ist eine Architektur der Kontraste. Knirschendes Eis, zähe Gelees, cremiger Flan und die lila Krone aus Ube-Eiscreme.
- Das Eis muss geschabt sein, nicht zerstoßen. Damit es wie Schnee in die Milch schmilzt, statt wie Kies zu klappern.
- Jede Schicht ist auf ihre eigene Weise süß. So entsteht die Balance über die Portion, je ein Löffel von allem, statt einer Flut von irgendeinem.
- Leche Flan obenauf ist der klassische Abschluss in den großen Halo-Halo-Läden. Ein perfekter kleiner Pudding ist die kleine Mühe wert.
- Das Mischen ist das Ritual. Bis zum Boden graben und alles zusammenfalten, bis das Glas lavendelfarben und chaotisch wird, dann schnell essen, bevor es schmilzt.
Was du brauchst
Zutaten
- 4 Tassen geschabtes Eis
- 1 Tasse gesüßte rote Bohnen
- 1 Tasse gesüßte Kichererbsen oder weiße Bohnen
- 1 Tasse Nata de Coco (Kokosgel), abgetropft
- 1 Tasse Kaong (Palmfrucht), abgetropft
- 1 Banane, wenn möglich Saba, in Sirup gegart und in Scheiben geschnitten
- 1 Tasse Macapuno oder junge Kokosnuss in Streifen
- 1/2 Tasse Leche Flan, in Stücke geschnitten
- 4 Kugeln Ube-Eiscreme (lila Yamswurzel)
- 1 Tasse Kondensmilch (ungezuckert)
- Geröstetes Pinipig oder Rice Crispies, zum Abrunden
So geht es
Zubereitung
- Vier hohe Gläser kühlen. Bohnen, Kichererbsen, Nata de Coco, Kaong, Banane und Macapuno in bunten Schichten auf die Gläser verteilen.
- Jedes Glas bis oben mit geschabtem Eis füllen und es leicht aufhäufen.
- Die Kondensmilch langsam über das Eis gießen, damit sie durch die Schichten nach unten rieselt.
- Jedes Glas mit Leche-Flan-Stücken und einer Kugel Ube-Eiscreme krönen.
- Pinipig für den Biss darüberstreuen.
- Mit einem langen Löffel und einem Strohhalm servieren und alle entschieden anweisen: Halo Halo, mischen, mischen, bis ganz zum Boden, vor dem ersten Bissen.
Friere deine Milch in Eiswürfelformen ein und schabe oder mixe diese für eine extra cremige Basis, die niemals wässrig schmeckt.